Resep Ayam Merah Goreng Bumbu Rica Rica

Ayam merah adalah sejenis ayam kampung yang sering digunakan untuk membuat aneka masakan tradisional. Rasa ayam merah sangat gurih. Kelezatan cita rasanya akan sangat terasa bila dimasak dengan bumbu rica rica.

Untuk membuat ayam dengan bumbu rica rica. Setelah dipotong-potong, ayam harus digoreng terlebih dahulu. Tapi, supaya serat dagingnya empuk, sebelumnya harus direbus terlebih dahulu. Setelah dua proses itu dilalui, potongan ayam baru dimasak dengan bumbu rica rica. Berikut ini penjelasan selengkapnya.

Bahan untuk ayam rica rica:

1. 1 ekor (setara lebih kurang 800 gram) ayam merah, potong menjadi 32 bagian.

2. 1 liter air putih.

3. 1 buah wortel, potong menjadi 3 bagian.

4. 2 buah daun bawang, disimpul.

5. Jahe seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

6. 1 liter air putih.

7. Minyak sayur untuk menumis dan menggoreng.

Bumbu rica rica:

1. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

2. 1 batang serai.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

4. 2 utas daun bawang, potong-potong.

5. 1 sendok teh air jeruk nipis.

6. 10 buah cabai rawit merah utuh.

Bumbu lain yang harus ditumbuk kasar:

1. 3 siung bawang putih.

2. 8 siung bawang merah.

3. 3 buah tomat merah.

4. 3 buah cabai merah besar.

5. 8 buah cabai merah keriting.

Cara masak ayam merah goreng bumbu rica-rica:

1. Rebus ayam bersama air putih, wortel, daun bawang yang disimpul, dan jahe sampai matang dan empuk, angkat. Saring air rebusan sampai mendapatkan 200 mililiter untuk mendapatkan kaldu ayam.

2. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng. Goreng potongan ayam sampai berkulit, angkat, tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai harum dan matang.

4. Masukkan potongan ayam goreng, cabai rawit merah utuh, air jeruk nipis, dan daun bawang, masak sambil diaduk sampai tercampur rata.

5. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai meresap, angkat.

6. Susun di wadah saji, ayam merah goreng bumbu rica rica siap dihidangkan bersama resep bakwan udang aneka sayuran (sebuah siasat bagi yang tak doyan sayur) serta resep lumpia goreng isi bihun dan udang.

Resep ayam merah goreng bumbu rica rica ini setara buat 8 porsi.