Resep Soto Ayam Kudus Segar

Pada kesempatan ini, County of Food akan membahas resep masakan Indonesia kebanggaan masyrakat Kudus. Ya, soto ayam kudus. Tak jauh beda dengan soto samarang (resep soto ayam kuah bening khas Jawa) atau soto seger (resep soto seger khas masakan jawa), resep soto ayam kudus juga menonjolkan cita rasa kuah kaldu daging ayam yang segar.

Hampir sama juga dengan aneka resep soto lainnya, soto ayam kudus juga sangat cocok bila dihidangkan bersama resep tempe goreng tepung beras renyah, resep perkedel kentang daging cincang, dan atau sate kerang. Kalau hidangan soto kudus sudah komplit begitu, pasti acara makan jadi semakin istimewa.

Bahan resep soto ayam kudus segar:

1. 700 gram ayam kampung, potong dengan ukuran sesuai selera. Ayam kampung juga dipakai pada resep kari ayam kampung sedap lezat maupun resep rica-rica ayam kampung pedas bumbu asli.

2. 2 liter air putih.

3. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu untuk resep soto ayam kudus:

1. 2 lembar daun salam.

2. Lengkuas seukuran 3 sentimeter, dimemarkan.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

4. 4 utas daun bawang, potong-potong.

Bumbu yang harus dihaluskan:

1. 6 siung bawang putih.

2. 16 siung bawang merah.

Pelengkap:

1. Soun yang sudah direbus.

2. Jeruk nipis, iris untuk diambil airnya.

3. Cabai rawit yang sudah direbus untuk digerus.

4. Kecap manis.

5. Daun seledri, dicincang.

6. Bawang putih goreng.

Cara masak soto ayam kudus kuah segar:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas, tumis sampai harum.

3. Tuangkan air putih dan masukkan potongan ayam kampung, masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih, kecilkan api kompornya, masak sampai berkaldu dan tekstur dagingnya empuk.

4. Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan daun bawang, masak sampai daging ayam benar-benar empuk, angkat potongan ayam kampung, matikan api kompornya.

5. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.

6. Goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, angkat, tiriskan, suwir-suwiran.

7. Susun soto ayam kudus di mangkuk saji, tambahkan suwiran ayam dan pelengkap, soto ayam kudus sudah siap dinikmati. Masaksan berkuah segar lain yang juga wajib dicoba, antara lain, resep masakan Indonesia kuah segar sayur asem nangka muda atau resep soun kuah bakso segar lezat.

Resep soto ayam kudus segar ini setara buat 8 porsi.