Resep Balado Cumi Pedas Menggoda Selera

Cumi bumbu balodo pedas pasti bakal menggoda selera siapa saja untuk mencicipinya. Supaya semakin istimewa, selain rasanya, usahakan untuk mempresentasikan masakan khas Indonesia ini semenarik mungkin.

Bahan:

1. 400 gram cumi yang sudah dipotong-potong bentuk cicin. Kuasai dulu trik masak udang dan cumi supaya lebih lezat sempurna.

2. 200 mililiter air putih.

3. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

4. Daun pisang untuk penyajian.

Bumbu yang harus ditumbuk kasar:

1. 4 siung bawang putih.

2. 8 siung bawang merah.

3. 8 buah cabai merah besar, singkirkan bijinya.

4. 8 buah cabai rawit merah.

Bumbu lain:

1. 2 lembar daun salam.

2. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

3. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, lalu dimemarkan.

4. Larutan air asam jawa yang dibuat dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air putih, gunakan 1 sendok teh saja.

gambar: balado cumi pedas menggoda selera

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar bersama daun salam dan serai sampai harum. Masukkan potongan cumi, tumis sampai setengah matang. Tuangkan air putih, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya.

2. Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, larutan air asam jawa, masak sambil diaduk sesekali sampai mengental, angkat.

3. Susun di atas wadah saji yang sudah dialas daun pisang, balado cumi pedas siap menggoda selera Anda.

Selain cumi balado, masih ada aneka masakan berbahan cumi lainnya yang wajib dicoba. Seperti;

• resep gulai cumi masak pedas dijamin sedap, atau
• resep cumi bakar asam manis bumbu sederhana

Resep Peyek Teri Empuk & Renyah

Peyek adalah salah satu masakan tradisional yang sangat original. Saya sebut original karena semua bahan dan bumbu yang digunakan memang dihasilkan dari kekayaan alam Indonesia. Bukan peyek teri biasa, bila Anda mengaplikasikan resep ini dengan benar, maka Anda akan mendapatkan tekstur peyek teri yang empuk & renyah. Adapun jeni ikan teri yang digunakan adalah ikan teri basah.

Bahan:

1. 350 gram tepung beras.

2. 450 mililiter santan encer yang dibuat dari 0,125 butir kelapa.

3. 1 butir telur ayam, gunakan kuning telurnya saja.

4. 2 sendok makan tepung sagu.

5. 250 gram ikan teri basah.

6. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu yang harus dihaluskan:

1. 5 siung bawang merah.

2. 0,75 sendok makan ketumbar.

3. Kunyit seukuran 1 sentimeter.

4. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.

5. Kaldu bubuk instan secukupnya.

gambar: peyek teri empuk & renyah

Cara membuat:

1. Larutan bumbu yang sudah dihaluskan dengan santan untuk membuat adonan. Tambahkan tepung beras dan tepung terigu, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan ikan teri basah, aduk rata.

2. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng. Ambil adonan dengan menggunakan sendok sayur atau sendok makan (bergantung ukuran peyek yang ingin Anda buat), siram bagian atasnya dengan minyak sayur panas (dengan bantuan spatula), balik, goreng kembali sampai kering, berwarna kuning keemasan, dan matang, angkat, tiriskan.

3. Susun di wadah saji atau masukkan di dalam toples (setelah suhunya normal) supaya renyahnya terjaga.

Peyek ikan teri ini biasa dijadikan sebagai lauk atau pelengkap aneka masakan tradisional. Seperti;

• resep megono khas Pekalongan enak, atau
• resep nasi liwet khas Sunda enak

Resep Acar Manado Sedap

Acar Manado memiliki perbedaan dengan acar kuning (bandingkan dengan resep acar kuning sayur timun wortel buncis). Yakni, acar khas Manado menggunakan rebung (baby bamboo). Bumbu yang digunakan juga sedikit berbeda. Selain itu, cara mengolahnya juga berbeda.

Sekadar saran, tapi penting untuk diperhatikan ketika mencoba untuk mengaplikasikan resep acar Manado sedap. Yaitu, gunakan rebung yang berkualitas bagus dan masih segar (lihat: trik menghilangkan bau tak sedap pada rebung). Pada trik tersebut, Anda juga bisa melihat cara untuk membuat rebung yang fresh dan supaya bau tak sedapnya hilang.

Ingin mencoba? Silakan simak resep acar Manado sedap berikut ini hingga tuntas.

Bahan:

1. 300 gram rebung, potong bentuk korek api (tebal).

2. 50 gram buncis, potong-potong.

3. 2 buah timun, potong serupa dengan bentuk rebung.

4. 1 liter santan kental yang dibuat dari 1 butir kelapa.

5. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

3. Jahe seukuran 1 sentimeter.

Bumbu lain:

1. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

2. 1 sendok teh cuka masak.

3. 8 siung bawang merah utuh.

4. 10 buah cabai rawit utuh. 

5. Kunyit yang sudah dihaluskan seukuran 3 sentimeter, dihaluskan.

gambar: acar manado sedap

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan rebung, buncis, dan cabai rawit utuh, tumis sampai rebung matang, angkat, sisihkan.

2. Masukkan bawang merah, garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan cuka masak, aduk rata. Tambahkan timun aduk rata. sisihkan.

3. Rebus santan bersama kunyit, aduk perlahan sampai mendidih, angkat. Tuangkan ke dalam campuran bawang merah utuh, aduk rata. Tambahkan tumisan rebung, aduk rata.

4. Pindah ke wadah saji, acar Manado siap dihidangkan.

Selain acar manado, masih banyak aneka resep masakan khas Manado yang juga menawarkan kelezatan citarasa. Seperti;

• resep bubur manado asli dan pasti lezat, atau
• resep tumis bunga & daun pepaya (tidak pahit) khas Manado

Resep Nasi Lemak Paling Sedap

Disebut nasi lemak, mungkin karena dimasak dengan menggunakan santan. Seperti yang kita ketahui, santan juga mengandung lemak nabati dengan rasa yang gurih. Nah, pada kesempatan ini saya akan berbagi resep serta cara membuat nasi lemak yang paling sedap. Pasalnya, selain dimasak dengan menggunakan santan, juga menggunakan daun pandan dan serai. Sehingga, rasa dan aromanya lebih sedap.

Bahan dan bumbu untuk mengolah beras/nasi:

1. 250 gram beras, cuci dengan air mengalir hingga bersih.

2. 325 mililiter santan yang dibuat dari 0,25 butir kelapa parut.

3. 1 lembar daun pandan.

4. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya, memarkan.

5. Garam secukupnya.

Bahan dan bumbu untuk membuat sambal ikan:

1. 100 gram ikan teri, goreng.

2. 100 mililiter air putih.

3. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

4. Larutan air asam yang dibuat dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air putih, gunakan 1 sendok makan saja.

5. 1 siung bawang putih, dihaluskan.

6. 4 siung bawang merah, dihaluskan.

7. 6 buah cabai merah keriting, dihaluskan.

8. 2 buah cabai rawit merah, dihaluskan.

9. 0,5 sendok teh, dihaluskan.

10. 0,5 sendok teh gula merah yang sudah disisir, dihaluskan.

11. Garam dan lada putih bubuk secukupnya, dihaluskan.

Bahan dan bumbu untuk membuat sambal (ulek kasar):

1. 3 siung bawang putih.

2. 10 buah cabai merah keriting.

3. 6 buah cabai rawit merah.

4. 6 siung bawang merah.

5. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.

6. 2 sendok teh terasi yang sudah dibakar.

7. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Pelengkap:

1. Ikan teri goreng.

2. Ayam goreng, tengok resep ayam serundeng gurih enak atau resep ayam goreng lengkuas serabut

3. Kacang tanah goreng secukupnya.

4. Ketimun secukupnya, potong-potong.

gambar: nasi lemak paling sedap

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras, masak sampai meresap, aduk, angkat. Kukus sampai matang (lebih kurang selama 30 menit).

2. Untuk membuat sambal ikan teri, panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang. Tuangkan air putih dan larutan air asam, masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan teri goreng, aduk sampai meresap, angkat, sisihkan.

3. Untuk membuat sambal, panaskan kembali minyak sayur untuk menumis. Tumis bahan dan bumbu yang sudah diulek kasar, tumis sampai harum dan matang, angkat.

4. Setelah matang, susun nasi lemak di wadah saji, tambahkan sambal ikan, sambal ulek, dan bahan pelengkap, nasi lemak yang sedap siap dihidangkan.

Selain nasi lemak, masih aneka masakan berbahan nasi yang tak kalah sedap. Seperti;

• resep burger nasi sederhana enak, atau
• resep nasi liwet khas Solo yang komplit

Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan Pedas Kecut Segar

Pada kesempatan sebelumnya, saya sudah membahas resep urap daun kencur masakan tradisional Sunda. Sekarang saya akan membahas masakan tradisional yang sangat populer di kalangan masyarakat Kudus. Saking enaknya, bahkan tak banyak orang yang melintas di wilayah tersebut, menyempatkan diri untuk berhenti dan mencicipnya. Nama masakan ini adalah garang asem. Bahan utamanya adalah potongan ayam kampung. Masakan menawarkan citarasa sangat segar, karena dibuat tanpa menggunakan santan dan ditambah dengan potongan belimbing (wuluh) sayur. Dengan irisan cabai rawit merah yang pedas, masakan ini semakin kaya citarasa.

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung yang masih muda (setara 800 gram), potong-potong.

2. 1 liter air putih.

3. Daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Bumbu yang harus dihaluskan:

1. 5 siung bawang putih.

2. 10 siung bawang merah.

3. 4 butir kemiri yang sudah disangrai.

4. Kencur seukuran 2 sentimeter.

5. Jahe seukuran 2 sentimeter yang sudah dibakar.

6. 1 sendok makan biji ketumbar.

Bumbu lain:

1. 5 buah cabai rawit merah, iris tipis.

2. 20 buah cabai rawit merah utuh.

3. 200 gram belimbing sayur, potong-potong.

4. 2 utas daun bawang, potong-potong.

5. 25 gram daun kemangi.

6. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

7. 2 buah serai, gunakan bagian putihnya saja, iris tipis.

8. 3 lembar daun salam, sobek-sobek.

9. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, iris tipis.

gambar: garang asem ayam tanpa santan pedas kecut segar

Cara membuat:

1. Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wadah. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, garam, lada putih bubuk, dan gula pasir, remas-remas supaya meresap, diamkan selama 30 menit.

2. Kecuali daun pisang, cabai rawit merah utuh, daun salam, serai, dan lengkuas, masukkan semua bahan dan bumbu yang belum digunakan, aduk rata.

3. Ambil dengan menggunakan sendok sayur, tambahkan cabai rawit merah, lengkuas, daun salam, dan serai, bungkus dengan daun pisang, semat dengan lidi sampai tertutup rapat. Kukus sampai matang (lebih kurang selama 75 menit) dengan menggunakan api sedang, angkat.

4. Pindah ke wadah saji, garang asem ayam pedas kecut segar siap dihidangkan.

Selain garang asem, masih banyak aneka masakan tradisional yang menawarkan citarasa pedas, kecut, dan segar. Misalnya;

• resep kapurung kuah asam segar khas Palopo Sulsel, atau
• resep garang asem ikan patin

Resep Masakan Tradisional Nyomok Tempe & Kentang Kuah Santan Lezat

Resep masakan tradisional memang sepertinya tak akan ada habisnya bila terus kita eksplor. Selalu saja ada jenis masakan yang menggiurkan untuk dicoba. Tak terkecuali dengan resep nyomok tempe dan kentang kuah santan yang lezat ini. Masakan yang dilahirkan oleh masyarakat Rembang, Jawa Tengah ini mirip dengan resep tahu tempe kuah santan pedas. Bedanya, masakan ini menggunakaan terasi dengan kuah santan yang kental.

Bahan:

1. 250 gram tempe, potong bentuk dadu, goreng sampai setengah matang.

2. 100 gram kentang, potong bentuk dadu, goreng sampai kering.

3. 0,5 liter santan yang dibuatdari 0,25 butir kelapa.

4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang harus dihaluskan:

1. 2 siung bawang putih.

2. 8 siung bawang merah.

3. 0,25 sendok teh jintan.

4. Kunyit yang sudah dibakar seukuran 1 sentimeter.

5. 0,5 sendok terasi yang sudah dibakar.

Bumbu lain:

1. 2 lembar daun salam.

2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

3. 3 buah cabai hijau besar, iris tipis.

4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

gambar: masakan tradisional masyarakat Rembang, Jawa Tengah, nyamok tempe & kentang kuah santan

Cara membuat:

1.  Panaskan minyak sayur untuk menumis bumbu. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai hijau sampai harum dan layu.

2. Masukkan tempe dan kentang, aduk sampai tercampur rata. Tuangkan santan, dan bumbu lain yang belum digunakan, masak sambil diaduk sesekali sampai matang dan meresap, angkat.

3. Pindah ke wadah saji, nyamok tempe siap dihidangkan.

Selain nyamok tempe dan kentang kuah santan, masih ada aneka masakan tradisional sederhana yang tak kalah nikmat. Seperti;

• resep mendol tahu citarasa masakan tradisional, atau
• resep botok petai cina sederhana yang mengugah selera

Resep Sambal Pencit Madura

Namanya memang terdengar aneh ya. Sambal pencit. Pencit adalah sebutan untuk mangga muda oleh masyarakat Madura. Beberapa masyarakat di wilayah Jawa Timur juga menyebut manggang muda, demikian. Sambal pecit khas Madura ini biasa dihidangkan bersama aneka resep masakan. Seperti;

• resep bebek goreng khas Madura, atau
• pelengkap untuk resep nasi bebek khas Madura

Bahan:

1. 400 gram pencit atau mangga muda, diserut atau potong bentuk korek api.

2. 1 utas kemangi, petik daunnya saja.

3. 1 buah jeruk purut, belah menjadi 2 bagian.

Bumbu:

1. 5 buah cabai merah keriting.

2. 3 buah cabai rawit merah.

3. 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar atau digoreng.

4. Garam dan gula pasir secukupnya.

gambar: sambal pencit madura

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan.

2. Tambahkan pencit, aduk rata. Tambahkan bahan daun kemangi dan jeruk purut, sambal pencit Madura siap dihidangkan.

Selain sambal pencit, masih banyak aneka sambal sedap lain yang cukup ampuh untuk meningkatkan selera makan. Seperti;

• resep sambal petis super lezat, atau
• resep sambal tempe ulek spesial kemangi plus teri

Resep Tumis Jamur Kancing Selera Pedas

Pada kesempatan ini saya akan berbagi resep tumis jamur kancing, khusus buat Anda yang suka dengan masakan pedas. Selera Anda bakal terpuaskan dengan masakan kreatif ini. Cara membuatnya cukup mudah dan tak banyak menyita waktu.

Bahan:

1. 200 gram jamur kancing.

2. 50 gram udang ebi, seduh dengan air panas.

3. 100 mililiter air putih.

4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu:

1. 2 siung bawang putih, dimemarkan.

2. 0,5 siung bawang bombay, iris tipis.

3. 2 sendok makan saus tiram.

4. 0,5 sendok teh kecap ikan.

5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

6. 1 sendok makan cabai merah bubuk.

7. 1 sendok makan kecap manis.

Pelengkap:

1. 1 utas seledir, petik daunnya saja.

2. Air jeruk nipis atau lemon secukupnya.

gambar: tumis jamur kancing selera pedas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang ebi dan jamur kancing, tumis sampai setengah matang.

2. Tambahkan saus tiram, garam, gula pasir, lada putih bubuk, cabai merah bubuk, kecap manis, dan kecap ikan, tumis sampai tercampur rata. Tuangkan air putih, masak sambil diaduk sesekali sampai meresap, angkat.

3. Pindah ke wadah saji, tumis jamur kancing khusus buat para pecinta masakan selera pedas, siap dihidangkan.

Selain dimasak tumis, jamur kancing juga diolah menjadi aneka masakan kreatif yang enak. Seperti;

• resep mie ayam jamur menggoda selera, atau
• resep nasi tim ayam jamur enak

Resep Scallop Saus Teriyaki Panggang Lezat dan Praktis

Kalau kita pergi ke sejumlah restoran yang menghidangkan menu internasional, kemungkinan besar ada pilihan aneka masakan scallop pada daftar menunya. Sekarang, kalau cuma ingin merasakan olahan scallop, tak perlu pergi ke restoran. Kita juga bisa membaut sendiri di rumah. Soal rasa, tak kalah lezat dengan yang biasa dihidangkan di restoran. Salah satunya adalah scallop saus teriyaki panggang. Cara membuatnya juga sangat praktis dan mudah.

Bahan:

1. 5 potong scallop, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian.

2. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu:

1. 0,25 siung bawang bombay, cincang kasar.

2. 1 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.

3. 4 sendok makan saus teriyaki.

4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Pelengkap:

1. Saus sambal (ini resep saus tomat pedas pemicu selera makan).

2. Mayones.

gambar: scallop saus teriyaki panggang lezat dan praktis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan saus teriyaki, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk rata (tuangkan sedikit air putih, bila perlu).

2. Masukkan scallop, aduk rata, angkat.

3. Panggang scallop sampai berubah warna, angkat.

4. Susun di wadah saji, siram dengan saus tiram sisa masakan tadi, scallop saus tiram panggang siap dihidangkan bersama pelengkap.

Selain scallop masih ada aneka masakan kreatif yang juga harus dicicip, karena rasanya benar-benar istimewa. Seperti;

• resep chicken teriyaki saori ala Hoka Hoka Bento, atau
• resep nugget tahu sederhana aneka sayur

Resep Pizza Mini Praktis dan Sangat Gampang Dibuat

Siapa bilang membuat pizza itu susah. Dengan sedikit kreativitas, siapa saja bisa membuat pizza. Memang, membuat dom (adonan) pizza memang membutuhkan keahlihan khusus. Tapi, kalau dom itu diganti dengan adonan roti manis dan ukurannya dibuat kecil, saya rasa semua orang bisa membaut pizza sendiri di rumah.

Lalu, bagaimanan cara memasaknya. Padahal, di restoran pizza, alat panggangnya saja segede gambreng. Mulai sekarang, abaikan saja itu. Sebab, kita bisa menggunakan oven konvensional. Soal citarasa, tak beda jauh dengan pizza yang sudah kadung terkenal itu.

Bahan untuk membuat dom pizza mini:

1. 350 gram tepung terigu protein sedang.

2. 200 mililiter air putih.

3. 1 bungkus rangi kecil (lebih kurang 10 gram).

4. 0,25 sendok teh garam.

Bahan untuk topping pizza mini:

1. 50 mililiter saus tomat (ini resep saus tomat homemade dijamin enak).

2. 1 siung bawang putih, iris tipis.

3. 1 buah tomat merah, buang bijinya, potong bentuk dadu kecil.

4. 3 lembar daging asap, potong-potong.

5. 3 buah sosis, potong seukuran tomat.

6. 200 gram keju mozarella (keju leleh), parut.

Pelengkap:

1. Saus sambal (ini resep saus tomat pedas pemicu selera makan).

2. Mayones.

gambar: pizza mini praktis dan sangat gampang dibuat

Cara membuat:

1. Uleni bahan yang sudah disiapkan untuk membaut adonan dom pizza mini, tutup dengan lap bersih basah, resting selama 30 menit (sampai mengembang).

2. Setelah adonan dom pizza mini mengembang, kempiskan. Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuai dengan ukuran pizza mini yang ingin Anda buat), bentuk bulat pipih.

3. Oleskan saus tomat, susun tomat, bawang bombay, sosis, dan daging asap di atasnya, taburi dengan keju mozarella, panggang dengan suhu 180 dejarat celcius sampai matang, angkat.

4. Susun di wadah saji, tambahkan bahan pelengkap, pizza mini sudah siap dihidangkan.

Selain pizza, masih ada aneka masakan lain yang kreatif dan mudah untuk dibuat. Seperti;

• resep kroket ikan air tawar, atau
• resep tempura udang asli Jepang

Resep Pancake Siram Madu Praktis Mudah Dibuat

Karena tidak terlalu berat dan cukup mengenyangkan, pancake biasa dihidangkan sebagai menu sarapan. Rasanya yang menyenangkan dan nyaman diperut, membuat makanan ini bisa menjadi salah satu alternatif menu sarapan setiap pagi. Ada banyak macam pancake. Kali ini saya akan berbagi resep pancake siram madu. Cara membuatnya juga cukup mudah dan tergolong praktis untuk dipraktikkan.

Bahan kering:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang.

2. 1 sendok makan gula pasir.

3. 0,25 sendok teh garam.

Bahan basah:

1. 2 butir telur ayam, kocok lepas.

2. 250 mililiter susu segar.

3. 25 gram mentega tawar, lelehkan.

4. 0,125 sendok teh perasa vanilla.

Pelengkap:
1. Strawberry secukupnya.
2. 50 mililiter madu.

gambar: pancake siram madu praktis mudah dibuat

Cara membuat:

1. Tuangkan susu segar dan telur ayam ke dalam wadah, aduk rata. Tambahkan perasa vanilla dan mentega, aduk rata, sisihkan.

2. Masukkan semua bahan kering ke dalam wadah untuk membuat adonan pancake, aduk rata. Tuangkan campuran susu, aduk sampai licin.

3. Panaskan wajan anti lengket ukuran pancake. Tuangkan adonan, masak sampai bagian bawah berkulit, balik, masak kembali sampai matang, angkat. Lakukan langkah ini sampai adonan pancake habis.

4. Susun pancake di wadah saji, siram dengan madu dan tambahkan strawberry. Pancake siram madu siap dihdiangkan.

Jangan kemana-mana dulu, sebab selain pancake masih banyak aneka masakan kreatif yang menyenangkan bila dihidangkan sebagai menu sarapan. Seperti;

• resep roti tawar goreng isi daging asap, keju, dan sosis lezat, atau
• resep bubur pendem cocok buat sarapan enak

Resep Tahu Crispy Cabai Merah Super Renyah

Ngomongin tahu itu tak beda jauh dengan ngomongin tempe. Ada berderet-deret aneka masakan yang dapat diolah dari dua bahan tersebut. Salah satunya adalah tahu crispy cabai merah super renyah ini. Masakan kreatif ini menawarkan tekstur crispy yang awet. Sebab, pada adonan tepungnya menggunakan tepung beras. Supaya makin awet, Anda bisa menggunakan air es.

Resep tahu crispy cabai merah super renyah ini pasti memanjakan Anda yang memang pecintan aneka masakan pedas. Cocoknya, makanan ini dimakan sebelum menyantap makanan utama. Dijamin, selara makan bakal membuncah.

Adapun jenis tahu yang digunakan, disarankan menggunakan tahu sumedang. Tapi, jika susah mendapatkannya, Anda bisa menggunakan tahu pong.

Bahan dan bumbu:

1. Tahu crispy: resep dan cara membuatnya sudah saya bahas pada resep tahu crispy.

2. 2 sendok makan cabai merah bubuk.

3. Garam halus secukupnya.

gambar: tahu crispy cabai hijau super renyah

Cara membuat:

1. Setelah selesai membuat tahu crispy, sisihkan.

2. Masukkan cabai dan garam ke dalam wadah, aduk rata.

3. Susun tahu crispy di wadah saji, taburkan campuran garam dan cabai merah bubuk, tahu crispy cabai merah super renyah siap dihidangkan.

Selain dibuat tahu crispy, tahu juga dapat dimasak menjadi aneka kuliner enak. Seperti;

• resep bola tahu bayam crispy, atau
• resep tahu kok khas Bangka

Resep Kroket Ikan Air Tawar

Ngomongin kroket memang tak ada habisnya. Kali ini saya akan berbagi resep kroket ikan air tawar. Sebelumnya, sudah saya bagikan di blog County of Food, antara lain;

• resep kroket kentang isi telur (praktis dan simpel), maupun
• resep kroket kentang spesial (lezat tapi praktis)

Sengaja menggunakan ikan air tawar karena mudah didapat. Semua jenis ikan air tawar bisa digunakan. Termasuk, ikan bandeng (ini trik paling gampang menghilangkan duri ikan bandeng) atau bahkan ikan lele. Namun, kali ini saya akan menggunakan daging ikan bandeng.

Bahan:

1. 350 gram daging bandeng (ini tips menghilangkan bau amis pada ikan), potong-potong.

2. 100 gram keju cheddar, potong kecil seukuran potongan daging bandeng.

Bahan dan bumbu pelengkap:

1. 500 gram kentang, potong-potong, goreng, haluskan.

2. 50 gram susu bubuk.

3. 3 sendok makan mentega tawar.

4. 150 gram tepung roti kasar.

5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk.

6. 2 butir telur aym kocok lepas.

7. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.

Bahan dan bumbu untuk membuat saus (aduk rata):

1. 100 mililiter mayones.

2. 1 sendok makan mustard.

3. Gula bubuk secukupnya.

gambar: kroket ikan air tawar

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis 1 sendok teh bawang putih cincang sampai harum. Masukkan potongan ikan bandeng, tumis sampai matang, angkat. Tambahkan pada saus, aduk rata. Masukkan protongan keju cheddar, aduk rata, sisihkan.

2. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah untuk membuat adonan kroket.

3. Tambahkan garam, telur ayam, gula pasir, lada putih bubuk, mentega tawar, dan susu bubuk, aduk rata. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat, pipihkan isi dengan campuran ikan bandeng dan suas, bulatkan sampai isian tertutup rapat. 4. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.

5. Balur adonan kroket ikan dengan telur kocok, angkat, guling-gulingkan pada tepung roti kasar, angkat, masukkan ke dalam minyak sayur panas, goreng sambil dibolak-balik sampai berwarna cokelat keemasan, angkat, tiriskan.

6. Pindah ke wadah saji, kroket ikan air tawar siap dihidangkan.

Selain dibuat kroket, masih ada banyak masakan berbahan ikan air tawar yang enak. Seperti;

• resep ikan patin masak tempoyak asam pedas, atau
• resep ikan mujair goreng gurih praktis enak

Resep Daun Ubi (Singkong) Tumbuk Khas Masakan Batak

Masyarakat suku Batak punya masakan tradisional yang sederhana, tapi tetap enak. Namanya, daun ubi (singkong) tumbuk. Dinamai daun ubi (singkong) tumbuk karena sebelum dicampur dengan bumbu khas masakan batak, daun tersebut ditumbuk terlebih dahulu. Sama halnya dengan masakan khas batak lainnya, bumbu yang digunakan juga menawarkan rasa pedas.

Bahan:

1. 1 ikat daun singkong atau daun ubi, rebus, peras, iris tipis, kemudian ditumbuk.

2. 1,5 sendok teh udang ebi yang sudah diseduh dengan air panas.

3. 1 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.

4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 5 siung bawang putih.

2. 14 siung bawang merah.

3. 3 buah cabai merah keriting.

4. Kunyit seukuran 5 sentimeter.

Bumbu lain:

1. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan.

2. Lengkuas seukuran 3 sentimeter, dimemarkan.

3. 1 batang kecombrang, iris tipis.

4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

gambar: daun ubi (singkong) tumbuk khas Masakan Batak

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama kecombrang, serai, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan daun singkong/ubi aduk rata. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai tercampur rata.

3. Tambahkan undang ebi, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk perlahan sampai mendidih, angkat.

4. Pindah ke wadah saji, daun ubi/singkong tumbuk khas masakan Batak siap dihidangkan.

Selain daun tumbuk, masih ada sejumlah masakan tradisional berbahan daun singkong atau ubi yang sayang bila dilewatkan. Seperti, resep sayur oblok daun singkong serta resep bening daun glandir segar praktis dan sehat. Daun glandir merupakan nama lain dari daun ubi.

Resep Kapurung Kuah Asam Segar Khas Palopo Sulsel

Kapurung adalah salah satu masakan khas masyarakat Palopo, Sulawesi Selatan (Sulsel). Masakan berkuah bercitarasa asam yang segar ini menawarkan rasa yang unik. Bila mengonsumsi masakan tradisional yang satu ini, Anda tak perlu menyediakan nasi. Sebab, di dalamnya sudah ada adonan tepung sagu yang kaya akan karbohidrat.

Bahan untuk membuat adonan tepung:

1. 200 gram tepung sagu.

2. Air putih secukupnya.

Bahan untuk membuat sayur kapurung:

1. 500 gram dada ayam, bakar sampai kering, suwir-suwir.

2. 0,25 ikat kangkung, petik daunnya.

3. 100 gram jantung pisang, iris tipis.

4. 1 buah terong, potong-potong.

5. 0,25 ikat kacang panjang, potong-potong.

6. 1 buah jagung manis, dipipil.

7. 5 buah jeruk limau untuk digunakan airnya.

Bumbu yang dihaluskan:

1. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.

2. 4 buah cabai rawit merah.

3. 2 buah tomat yang sudah direbus.

gambar: kapurung kuah asam segar khas Palopo Sulsel

Cara membuat:

1. Larutkan tepung sagu dengan air putih, rebus sambil sampai permukaanya memutih, aduk sampai mendapatkan dodol tepung sagu, angkat. Bulat-bulatkan, lalut masukkan ke dalam air dingin, sisihkan.

2. Rebus air secukupnya untuk membuat kapurung sampai menguap.

3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, suwiran daging ayam, kangkung, jantung pisang, terong, kacang panjang, dan jagung, masak sambil diaduk sampai matang, angkat.

4. Pindah adonan tepung sagu yang sudah dibuat-bulatkan ke dalam wadah saji, siram dengan sayur kapurung, tambahkan air jeruk limau, siap dihidangkan.

Masakan tradisional Indonesia memang banyak macamnya. Selain sayur kapurung khas masyarakat Palopo, Sulsel, masih ada lagi aneka masakan tradisional yang tak kalah segar. Seperti, resep sayur asem pedas khas Jawa Tengah dan resep sayur asem kangkung sederhana. 

Resep Ubi Jalar Panggang Sederhana Menggoda Selera

Sebagai negara agraris dan maritim, tentunya Indonesia memiliki makanan khas yang berkaitan dengan kekayaan alamnya. Kali ini, saya akan berbagi resep makanan sederhana yang berasal dari kekayaan Indonesia sebagai negara agraris. Bahan utamanya adalah ubi jalar. Meski sederhana, tapi ubi jalar yang akan dimasak dengan teknik panggang ini menawarkan citarasa yang menggoda selera.

Bahan:

1. 1 kilogram ubi jalar, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian.

2. Mentega atau margarin secukupnya untuk olesan.

Bumbu:

1. Garam secukupnya.

2. Lada putih bubuk secukupnya.

Tips:

1. Supaya kaya rasa, Anda bisa menambahkan daun seledri cincang.

2. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan keju cheddar parut.

gambar: ubi jalar panggang sederhana menggoda selera

Cara membuat:

1. Oles permukaan ubi jalar yang sudah dibelah dengan mentega atau margarin secukupnya.

2. Taburkan garam dan lada putih bubuk di atasnya.

3. Masukkan di dalam oven, panggan dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang, angkat, sajikan.

Masih banyak aneka makanan tradisional berbahan ubi jalar yang tak kalah enak rasanya. Seperti, resep getuk goreng khas Sokaraja manis legit dan resep getuk ubi jalar (goreng) sederhana.

Resep Sambal Andaliman Khas Masyrakat Batak

Sambal Andaliman, betigu masyarakat Batak, Sumatera Utara biasa menyebut masakan tradisional bercitarasa pedas ini. Disebut demikian lantaran andaliman dijadikan sebagai bahan utama.

Andaliman itu sendiri adalah buah yang bentuknya mirip merica, tapi warnanya hijau. Rasanya sedikit pedas. Buah ini kerap dijadikan sebagai bumbu masakan tradisional masyarakat batak.

Bahan:

1. 7 gram buah andaliman.

2. 25 gram cabai rawit hijau dan atau rawit merah.

3. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.

4. 4 siung bawang merah.

5. 1 batang serai.

6. 0,5 buah tomat merah.

7. Garam secukupnya.

8. Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.

9. 0,5 buah jeruk nipis untuk diambil airnya.

Tips:

1. Jumlah cabai dan jenis cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera. Asal tahu saja, kapsaisin dalam cabai membuat tubuh langsing, lo...

2. Tidak menutup kemungkinan untuk menambah sedikit gula pasir untuk penyeimbang rasa.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.

2. Goreng cabai rawit bersama tomat merah dan bawang merah sampai layu, angkat, tiriskan, haluskan.

3. Tambahkan serai, garam, kemiri, dan buah andaliman, haluskan kembali, tambahkan air jeruk nipis.

4. Pindah ke wadah saji, sambal andaliman siap dihidangkan bersama aneka masakan tradisional. Seperti, resep ikan dori panggang yang enak dan praktis atau resep ikan mujair goreng gurih praktis enak.

gambar: sambal andaliman khas masyarakat Batak

Selain sambal andaliman, masih ada aneka sambal yang tak kalah sedap. Misalnya, resep sambal terong spesial dan resep sambal balado spesial.

Resep Soto Medan Asli

Resep soto medan adalah salah satu resep masakan tradisional berkuah santan yang segar. Uniknya, soto medan menggunakan aneka pelengkap. Mulai dari telur rebus sampai emping melinjo.

Ngomongin soto, memang banyak ragamnya. Tak hanya soto medan, tapi ada juga;

• resep soto ceker Lamongan kaya kaldu
• resep soto kwali khas Solo
• resep kemiri khas Pati
• resep soto banjar spesial bikin ketagihan, dan masih banyak lagi...

Bahan:

1. 1 kilogram ayam kampung, potong-potong.

2. 1,5 liter santan encer.

3. 0,5 liter santan kental.

4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis dan menggoreng.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 6 siung bawang putih.

2. 14 siung bawang merah.

3. 1 sendok makan ketumbar yang sudah disangrai.

4. 0,5 sendok teh jintan yang sudah disangrai.

5. Kunyit seukuran 2 sentimeter.

6. Lada putih secukupnya.

7. Jahe seukuran 2 sentimeter.

Bumbu:

1. 2 lembar daun salam.

2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

3. 4 batang sarai, gunakan bagian putihnya saja, dimemarkan.

4. Garam dan gula pasir secukupnya.

Pelengkap:

1. 2 butir telur ayam rebus, potong-potong.

2. 2 buah tomat merah, potong-potong.

3. Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan.

4. Cabai rawit rebus secukupnya untuk digerus.

5. 150 gram kentang rebus, potong-potong.

6. Kecap manis secukupnya.

7. Emping goreng secukupnya.

gambar: soto medan asli

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Tuangkan santan encer, masak sampai mendidih dan ayam menjadi matang dan empuk.

3. Tuangkan santan kental, masak sambil diaduk perlahan secara telur menerus (supaya tekstur santan tidak pecah) sampai mendidih, kecilkan api kompornya. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk sampai larut, angkat. Tiriskan potongan ayam, goreng sampai berkulit, suwir-suwir.

4. Pindah ke wadah saji, tambahkan suwiran ayam goreng dan bahan pelengkap, soto medan sudah siap dinikmati.

Pada resep soto medan ini sengaja menggunakan jenis ayam kampung karena lebih sedap dan lezat. Ayam kampung juga kerap dijadikan sebagai bahan utama untuk aneka masakan tradisional. Seperti;

• resep ayam bambu (buluh) khas Palu
• resep ungkep ayam bakar lezat
• resep ayam ingkung tradisional
• resep rendang daging ayam istimewa

Resep Gado-gado Betawi Bumbu Ulek Lebih Sedap

Gado-gado adalah masakan tradisional yang terdiri dari aneka sayuran yang disiram dengan bumbu atau saus kacang yang membuatnya dengan cara diulek. Cara membuat yang diulek ini membuat aroma dan citarasa saus kacang menjadi lebih sedap. Biasanya makanan ini dihidangkan bersama lontong bersama aneka bahan pelengkap lain. Seperti kerupuk dan atau emping melinjo.

Bahan:

1. 2 buah ketimun, potong-potong.

2. 4 buah lontong (ini cara membuat lontong agar tak cepat basi).

3. 150 gram kacang panjang, potong-potong.

4. 200 gram kol, iris tipis.

5. 75 gram tauge, siram dengan minyak sayur panas.

6. 1 buah labu siap yang sudah dikukus, potong-potong.

7. 1 buah tahu cina, potong-potong, goreng.

8. 200 gram tempe, potong-potong, goreng.

9. 50 gram kerupuk udang, diremah kasar.

10. Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan.

Bahan dan bumbu untuk membuat sambal atau saus kacang:

1. 175 gram kacang tanah goreng.

2. 125 mililiter air putih.

3. 2 sendok teh air asam.

4. Air jeruk limau secukupnya.

5. 5 buah bawang putih.

6. 4 buah cabai rawit merah.

7. Garam dan gula merah yang sudah disisir sesuai selera.

gambar: gado-gado betawi bumbu ulek lebih sedap

Cara membuat:

1. Kecuali air ulek semua bahan dan bumbu untuk membuat sambal atau saus kacang, tuangkan air, larutkan, sisihkan.

2. Kecuali bawang merah, susun semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam wadah.

3. Siram dengan saus atau bumbu kacang, taburkan bawang merah goreng, gado-gado betawi sudah siap dihidangkan.

Jangan kemana-mana dulu. Sebab, masih ada banyak anaka resep masakan tradisional yang juga lezat. Tengok saja;

• resep sate kere menggoda selera
• resep sambal tepis super lezat
• resep omelet saus kacang
• resep pecel sayur khas Jawa