Resep Nasi Gandul Ikon Wisata Kuliner Khas Pati Jawa Tengah

Pernah berkunjung ke Kabupaten Pati, Jawa Tengah? Kalau pernah, pasti Anda banyak melihat warung makan bertuliskan "Nasi Gandul". Iya saja. Pasalnya, masakan tersebut adalah salah satu masakan ikon wisata kuliner khas Pati.

Konon masakan khas Pati itu disebut nasi gandul karena pada mula dijajakan oleh pedagang dengan cara berkeliling ke perumahan warga dengan dipikul. Sehingga, terlihat menggandul. Karena fenomena tersebut, lantas disebut nasi gandul.

Bahan untuk resep nasi gandul ikon wisata kuliner khas Pati Jawa Tengah:

1. 400 gram daging sapi, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 1,7 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.

3. Minyak sayur untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan untuk resep nasi gandul ikon wisatan kuliner Pati Jawa Tengah:

1. 4 siung bawang putih.

2. 10 siung bawang merah.

3. 0,5 sendok teh jintan.

4. Kencur seukuran 2 sentimeter.

5. 3 butir kemiri yang sudah disangrai.

6. 0,25 sendok teh pala bubuk.

7. 0,5 sendok teh merica utuh.

8. 0,5 sendok teh ketumbar.

Bumbu resep nasi gandul ikon wisata kuliner khas Pati Jawa Tengah:

1. 2 lembar daun salam.

2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

3. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.

4. 5 sendok makan kecap manis.

5. Garam dan gula merah secukupnya.

Pelengkap:

1. Nasi putih.

2. Bawang merah goreng.

3. Cabai rawit rebus.

4. Jeruk nipis.

Cara memasak nasi gandul ikon wisata kuliner khas Pati Jawa Tengah:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

3. Masukkan potongan daging sapi, tumis sampai tercampur rata.

4. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih, kecilkan api kompornya.

5. Tambahkan semua bumbu yang belum digunakan, aduk sampai tercampur rata dan matang, angkat.

6. Pindah ke wadah saji, tambahkan pelengkap, nasi gandul yang menjadi ikon wisata kuliner khas Pati Jawa Tengah sudah siap dinikmati. Simak juga resep mendol tempe masakan tradisional Jawa Timur atau resep nasi timbel tradisional.

Resep nasi gandul ikon wisata kuliner khas Pati Jawa Tengah ini setara buat 4 porsi atau lebih.

Resep Udang Masak Kuah Santan Pedas dan Kacang Panjang

Masak masakan udang kuah santan pedas dan kacang panjang adalah salah satu resep masakan tradisional yang sudah sangat populer di Indonesia. Khususnya, masyarakat Jawa. Kuliner ini merupakan masakan keseharian masyarakat Jawa.

Biasa hidup bersahaja, hidangan ini dirasa enak saja dihidangkan sebagai menu sarapan, makan siang, maupun makan malam. Biasanya, dilengkapi dengan aneka resep masakan lain. Seperti, resep kering tempe pedas manis (praktis dan simpel) atau resep kaki (ceker) ayam bumbu kecap sederhana.

Bahan untuk resep udang masak kuah santan pedas dan kacang panjang:

1. 1 gram udang, kupas.

2. 1 ikat kacang panjang, potong dengan ukuran sesuai selera.

3. 1,5 liter santan yang dibuat dari 0,75 butir kelapa.

4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu untuk resep udang masak kuah santan pedas dan kacang panjang:

1. 1 buah tomat merah, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 1 lembar daun salam.

3. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

4. 3 buah cabai merah keriting, iris tipis.

5. 4 buah cabai rawit merah, iris tipis.

6. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan untuk resep udang masak kuah santan pedas dan kacang panjang:

1. 3 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

3. 3 buah cabai merah besar.

4. 3 buah cabai merah keriting.

Cara memasak udang masak kuah santan pedas dan kacang panjang:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan cabai yang diiris sampai harum.

3. Masukkan udang dan kacang panjang, tumis sampai tercampur rata.

4. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih.

5. Tambahkan tomat merah, garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya, masak sambil diaduk sampai matang, angkat.

6. Pindah ke wadah saji, udang masak kuah santan pedas dan kacang panjang sudah siap dinikmati. Simak juga resep masak lele goreng tepung bumbu kuning atau resep tumis kangkung tempe semangit masak terasi.

Resep udang masak kuah santan pedas dan kacang panjang ini setara buat lebih dari 4 porsi. 

Resep Sayur Daun Singkong Kuah Santan Pedas Tabur Teri Goreng

Di Indonesia, masih banyak aneka masakan tradisional yang nikmat meski hanya dibuat dari bahan-bahan sederhana. Daun singkong, misalnya. Dimasak dengan bumbu pedas dan kuah santan, masakan ini sudah sangat menggoda selera. Apalagi ditambah dengan taburan ikan teri yang digoreng kering.

Masakan tradisional seperti ini paling cocok dihidangakan sebagai menu makan siang. Apalagi kalau dihidangkan bersama resep tahu petis khas Semarang enak atau resep tahu isi udang cincang bakso ikan. Pasti acara makan siang jadi semakin istimewa.

Bahan untuk resep sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng:

1. 1 ikat (300 gram) daun singkong, petik daunnya saja, potong dengan ukuran secukupnya.

2. 1 liter santan yang diperoleh dari 0,5 butir kelapa.

3. 5 sendok makan ikan teri yang sudah digoreng kering.

4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu untuk resep sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng:

1. 1 batang serai, digunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.

2. Lengkuas seukuran 3 sentimeter.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

4. 1 sendok teh kaldu bubuk secukupnya.

5. 10 buah cabai rawit utuh.

Bumbu yang dihaluskan untuk resep sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng:

1. 4 siung bawang putih.

2. 10 siung bawang merah.

3. 4 buah cabai merah keriting.

4. 4 buah cabai merah.

5. 0,5 sendok teh terasi yang sudah digoreng atau dibakar.

6. Kunyit seukuran 1 sentimeter.

Cara memasak sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai dan lengkuas sampai harum.

3. Tuangkan santan dan masukkan cabai rawit utuh, masak sambil diaduk sampai menguap.

4. Masukkan potongan daun singkong, garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan kaldu bubuk instan, masak sambil diaduk sampai matang, angkat.

5. Pindah ke wadah saji, taburkan ikan teri goreng, sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng siap dihidangkan bersama aneka menu pelengkapnya. Sebagai referensi, Anda bisa melengkapi resep masakan tradisional Indonesia ini dengan resep masak lele goreng tepung bumbu kuning atau resep masak masakan ikan asin petai spesial.

Resep sayur daun singkong kuah santan pedas tabur teri goreng ini setara buat 8 porsi.

Resep & Cara Masak Sayur Nangka Kuah Santan

Pada kesempatan ini County of Food akan berbagi resep dan cara masak sayur nangka kuah santan. Nangka yang digunakan adalah nangka yang masih muda. Kalau sudah matang, tentu tidak enak bila dimasak sayur. Enaknya diolah dengan referensi resep nangka goreng tepung kering renyah.

Sayur nangka muda sendiri sangat populer di masyarakat Indonesia. Bila dimasak dalam jangka waktu tertentu, daging nangka muda akan menjadi lebih empuk. Begitu juga dengan bijinya. Dengan begitu, bumbu masakan yang digunakan dapat meresap hingga ke seluruh bagian potongan nangka muda.

Bahan untuk resep & cara masak sayur nangka kuah santan:

1. 500 gram nangka muda, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Bila masih ada sisa, bisa digunakan untuk resep masakan Indonesia kuah segar sayur asem nangka muda atau resep ketupat sayur padang enak wajib dicoba.

2. 2 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.

3. Minyak sayur untuk menumis.

Bumbu untuk resep & cara masak sayur nangka kuah santan:

1. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

2. 2 lembar daun salam.

3. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja kemudian dimemarkan.

4. Garam, gula merah, lada putih bubuk.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

3. 1 sendok teh ketumbar.

4. Kunyit seukuran 1 sentimeter.

5. 4 buah cabai merah keriting.

Cara masak sayur nangka kuah santan:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.

2. Masukkan potongan nangka muda, tumis sampai tercampur rata.

3. Tuangkan santan, masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih, kecilkan api kompornya.

4. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sampai larut dan matang, angkat.

5. Pindah ke wadah saji, sayur nangka kuah santan siap dinikmati bersama resep perkedel rajungan sederhana enak bikin ketagihan atau resep belut goreng kering renyah sederhana.

Resep & cara masak sayur nangka kuah santan ini setara buat 4 porsi atau lebih.

Resep Soto Betawi Daging & Jeroan Sapi Kuah Santan

Soto betawi merupakan salah satu masakan Indonesia yang berasal dari masyarakat Betawi. Jadi, tak cuma orang Jawa (resep soto daging sapi kuah bening istimewa) atau Makassar (resep coto makassar spesial jeroan sapi) saja yang punya resep soto. Yang menari, kuah soto betawi ini menggunakan santan sebagai bahan utamanya. Ditambah dengan potongan daging dan jeroan sapi, pasti bakal menjadi sebuah hidangan yang istimewa.

Meski banyak juga aneka resep soto berkuah santan, tapi masing-masing soto tetap menggunakan bumbu berbeda-beda. Hal itu yang membuat kekhasan dari masakan berkuah ini. Bandingkan dengan resep soto berkuah santan yang lain, seperti resep soto medan asli atau resep soto tangkar khas Indonesia. Perbedaannya akan terlihat jelas pada komposisi bumbunya.

Bahan untuk memasak soto betawi daging & jeroan sapi kuah santan:

1. 300 gram daging sapi, rebus dengan 2 liter air sampai matang dan empuk, tiriskan, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Disaran menggunakan bagian sadung lamur. Bagian ini juga yang digunakan pada resep sup daging sapi sedap mantap atau resep sate padang original.

2. 1,5 liter air kaldu daging sapi. Bisa menggunakan air rebusan daging.

3. 800 mililiter santan kental yang dibuat dari 1,5 butir kelapa.

4. 150 gram babat yang sudah direbus, potong seukuran potongan daging. Jika masih ada sisi, bisa digunakan untuk mencoba resep babat goreng gongso kemangi atau resep bacem jeroan sapi tradisional.

5. 100 gram paru yang sudah direbus, potong seukuran potongan daging. Paru juga dapat digunakan untuk mengoba resep oseng-oseng paru sapi plus petai & kapri super nikmat maupun resep paru goreng basah bumbu santan.

6. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu masak soto betawi:

1. 2 lembar daun salam.

2. Kayu manis seukuran 3 sentimeter. Selain untuk masakan, kayu manis juga biasa digunakan untuk membuat aneka minuman. Lihat aneka resep minuman hangat menggoda selera 2 atau resep kolak pisang setup (tanpa santan) sederhana.

3. 1 sendok teh pala bubuk. Sebagai referensi, Anda bisa pelajari tips & trik hemat berbelanja bumbu dapur.

4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumu masak soto betawi yang dihaluskan:

1. 4 siung bawang putih.

2. 12 siung bawang merah.

3. Jahe seukuran 1 sentimeter.

4. Lengkuas seukuran 1 sentimeter.

5. 1 sendok teh biji ketumbar.

6. 0,75 sendok teh jintan.

7. 3 butir kemiri.

Pelengkap:

1. 30 butir cabai rawit yang sudah direbus.

2. 4 buah jeruk nipis, potong-potong untuk diambil airnya.

3. 4 sendok makan bawang merah.

4. 4 buah tomat merah, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

5. Emping melinjo secukupnya.

6. Nasi (ini trik menanak nasi hemat listrik) atau lontong (ini cara membuat lontong agar tak cepat basi).

7. 2 utas daun bawang, potong-potong.

Cara memasak soto betawi daging & jeroan saji kuah santan:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kayu manis, dan daun salam sampai harum.

3. Tuangkan air kaldu, masak sambil diaduk sesekali sampai mendidih.

4. Masukkan potongan daging sapi, paru, dan babat, masak sambil diaduk sampai benar-benar empuk dan kuah meletup-letup, kecilkan api kompornya.

5. Tuangkan santan kental dan masukkan garam, gula pasir, pala bubuk, serta lada putih bubuk, masak sambil diaduk perlahan sampai matang.

6. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat.

7. Susun di wadah saji bersama pelengkap, soto betawi daging & jeroan sapi kuah santan siap dinikmati bersama aneka menu lainnya. Seperti resep perkedel kentang sederhana siap menggoda selera atau resep tempe goreng tepung beras renyah.

Resep soto betawi daging & jeroan sapi kuah santan ini setara buat 8 porsi.

Resep Rendang Jengkol Kuah Pedas

Meski disirik oleh banyak orang, tapi tak sedikit pula orang yang memuja keistimewaan cita rasa rendang jengkol. Disirik karena bau serta dampak setelah mengonsumsi rendang jengkol memang tak bisa dipungkiri. Pasalnya, setelah mengonsumsi jengkol, bau mulut serta air kecil jadi tidak enak.

Tapi, tak sedikit pula yang jatuh cinta pada masakan jengkol, karena aromanya yang khas dan tekstur renyah jengkol juga tidak bisa dilupakan. Dikutip dari "Resep Semur Jengkol Sunda Tanpa Kuah" pada 26 Januari 2016, jengkol termasuk tumbuhan kacang-kacangan yang tumbuh subur di Indonesia. Pasalnya, Indonesia merupakan salah satu daerah endemik tumbuhan jengkol.

Cita rasa serta aroma jengkol memang sangat khas. Teksturnya yang keras, membuat waktu pemprosesan yang tergolong lama. Itu artinya, cara memasak semur jengkol maupun rendang jengkol juga lama. Sebelum dimasak, jengkol harus direndam terlebih dahulu dengan air dingin, minimal selama 3 hari. Dan, di setiap harinya, air rendaman jengkol harus diganti. Setelah itu, jengkol baru direbus supaya teksturnya lebih empuk. Kalau sudah melalui proses panjang tersebut, jengkol baru siap dimasak.

Bahan untuk memasak rendang jengkol kuah pedas:

1. 700 gram jengkol siap masak, memarkan, kemudian digoreng sampai berminyak, tiriskan.

2. 0,5 liter santan kental yang dibuat dari 2 butir kelapa.

3. 2,5 liter santan encer yang dibuat dari sisa parutan kelapa untuk membuat santan kental.

4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu rendang jengkol kuah pedas:

1. 3 lembar daun salam.

2. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.

3. 5 lembar daun jeruk.

4. Jahe seukuran 3 sentimeter, potong menjadi 2 bagian, kemudian dimemarkan.

5. Lengkuas seukuran 3 sentimeter, potong menjadi 2 bagian, dimemarkan.

6. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

7. 1 sendok teh kaldu bubuk instan.

Bumbu yang harus dihaluskan untuk memasak rendang jengkol kuah pedas:

1. 8 siung bawang putih.

2. 19 siung bawang merah.

3. 10 buah cabai merah keriting.

4. 5 buah cabai merah besar.

5. 10 buah cabai rawit merah.

6. Jahe seukuran 5 sentimeter.

7. 1 sendok makan biji ketumbar yang sudah disangrai.

8. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.

Cara memasak rendang jengkol kuah pedas:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, serai, dan daun salam sampai harum dan matang.

3. Masukkan jengkol, tumis sampai tercampur rata.

4. Tuangkan santan encer, masak sampai mendidih dan jengkol menjadi empuk.

5. Tuangkan santan kental dan tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, serta kaldu bubuk instan, masak sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup, angkat.

6. Pindah ke wadah saji, rendang jengkol kuah pedas sudah siap dihidangkan bersama pelengkapnya. Yaitu, resep sambal ijo (cara membuatnya ada pada resep ayam goreng sambal hijau pedasnya menggoyang lidah) serta resep gulai ikan tongkol spesial.

Resep rendang jengkol kuah pedas ini cukup untuk 8 porsi sedang.

Resep Gudeg Manggar, Kuliner Jogja Warisan Keraton

Kalau umumnya gudeg dibuat dari nangka muda, kali ini County Food akan memperkenalkan varian gudeg lain. Yaitu, gudeg manggar.

Manggar adalah bunga pohon kelapa yang masih muda. Konon, gudeg manggar pertama diperkenalkan hanya dilingkungan Keraton Yogjakarta. Tentu saja yang bisa menikmati gudeg manggar adalah hanya keluarga keraton.

Belakangan, keluarga keraton mewariskan resep manggar ini kepada masyarakat Jogja. Namanya juga makanan keluarga keraton, soal cita rasa, kuliner Jogja yang satu ini tak perlu diragukan lagi.

Biasanya, gudeg manggar dihidangkan bersama resep sambal goreng krecek pedas spesial, resep opor ayam kampung spesial, resep tahu tempe bacem yang pasti enak, resep sambal tomat multi guna. Berikut penjelasan cara memask gudeg manggar lengkap dengan takaran bumbu dan bahan yang dibutuhkan.

Bahan untuk resep gudeg manggar, kuliner Jogja warisan keraton:

1. 1 kilogram maggar.

2. 1 liter santan kental yang dibuat dari 1 butir kelapa.

3. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu gudeg manggar:

1. 2 lembar daun salam.

2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

3. 150 gram tempe semangit (tempe yang hampir basi), potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera. Tempe semacam ini aman dikonsumsi dan juga digunakan untuk resep sambal tumpang ayam goreng kampung serta resep tumis kacang panjang tempe semangit sedap lezat.

4. 200 gram gula merah, disisir supaya mudah larut.

5. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.

Bumbu gudeg manggar yang dihaluskan:

1. 50 gram bawang putih.

2. 100 gram bawang merah.

3. 2 sendok makan ketumbar.

4. 30 gram kemiri.

Cara memasak gudeg manggar, kuliner Jogja warisan keraton:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang.

3. Masukkan manggar, tumis sampai tercampur rata.

4. Tuangkan santan serta masukkan gula merah, garam, dan lada putih bubuk, masak menggunakan api kecil sambil diaduk sampai matang dan meresap, angkat.

5. Pindah ke wadah saji, gudeg manggar siap dihidangkan bersama aneka resep masakan pelengkapnya seperti yang sudah disebut di atas serta resep minuman peninggalan Sri Sultan atau resep minuman wedang ronde spesial multi khasiat.

Resep gudeg manggar, kuliner Jogja warisan keraton ini setara 8 porsi. 

Resep Sayur Lodeh Labu Siam

Sayur lodeh adalah salah satu resep masakan tradisional Indonesia yang dibuat dari aneka sayur mayur dan santan. Salah satu sayur yang digunakan adalah labu siam. Tekstur labu siam yang empuk membuat salah satu jenis sayuran ini mudah menyerap bumbu dan santan sayur lodeh. Semakin lama dipanaskan, maka rasanya akan semakin enak.

Tapi, kalau Anda termasuk orang yang tidak suka sayuran lembek, ketika memasak, labu siam boleh dimasukkan paling akhir. Setelah matang, segera angkat.

Resep sayur lodeh seperti ini biasa dihidangkan bersama lauk pauk. Seperti, resep bandeng goreng crispy tak khawatir tertusuk duri dan atau resep tempe goreng kering tepung renyah. Kalau di Rembang, Jawa Tengah, masyarakatnya biasa menghidangkan lodeh bersama resep ayam masak semur.

Cara membuat sayur lodeh cukup mudah. Kalau mau mempelajari dengan seksama resep sayur lodeh labu siam, siapapun pasti bisa membuatnya.

Bahan untuk resep sayur lodeh labu siam:

1. 0,5 buah labu siam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 5 utas kacang panjang, potong-potong.

3. 5 lembar daun so, sobek-sobek.

4. 5 lembar kol, potong-potong.

5. 50 gram udang, kupas.

6. 1,2 liter santan encer yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.

7. 1 buah wortel, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
8. Minyak sayur secukupnya.

Bumbu sayur lodeh:

1. 4 siung bawang putih, iris tipis.

2. 8 siung bawang merah, iris tipis.

3. 4 buah cabai merah keriting, iris tipis.

4. 6 buah cabai rawit hijau, iris tipis.

5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

6. 0,25 sendok teh ketumbar bubuk.

7. 10 buah mata petai, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian.

8. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

9. 1 lembar daun salam.

Cara memasak sayur lodeh labu siam:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.

3. Masukkan labu siam, wortel, kol, daun so, petai, dan kacang panjang, aduk sampai tercampur rata.

4. Tuangkan santan, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya.

5. Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan ketumbar, aduk sampai larut dan matang, angkat.

6. Pindah ke wadah saji, sayur lodeh labu siam siap dihidangkan bersama resep ati ampela goreng sederhana serta resep kolak waluh spesial sebagai penutupnya.

Resep sayur lodeh labu siam ini setara buat 5 porsi.

Resep Sambal Goreng Kentang Hati Petai Cabai Merah Iris

Resep sambal goreng ini boleh dibilang yang komplit. Soalnya, ada kentang, hati (ati) ampela, dan petai sebagai kombinasi bahannya. Yang menarik, pada bumbu sambel goreng, juga ditambahkan cabai merah iris. Jenis cabai merah yang digunakan adalah cabai merah besar. Supaya rasa pedasnya tidak menyengat, biji cabainya tidak diikutsertakan.

Yang perlu diperhatikan ketika membuat sambal goreng yang menggunakan kentang sebagai bahan bakunya, sebelum dimasak dengan bumbu sambal goreng, potongan kentang harus dibuat kentang goreng yang kering terlebih dahulu. Bila tidak, kentang akan menjadi lembek dan akan membuat presentasinya menjadi tidak menarik.

Bahan untuk resep sambal goreng kentang hati petai cabai merah iris:

1. 300 gram kentang, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera, kemudian digoreng hingga kering.

2. 300 gram ati ampela ayam, potong seukuran potongan kentang, goreng sampai matang dan kering.

3. 1 papan petai, masing-masing mata petai dipotong menjadi 2 bagian.

4. 200 mililiter air putih.

5. 50 mililiter santan kental yang dibuat dari 0,125 butir kelapa parut.

6. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu sambal goreng:

1. 12 buah cabai merah besar, singkirkan bijinya, iris tipis.

2. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

3. 2 lembar daun salam.

4. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

5. 0,5 sendok makan gula merah yang sudah disisir.

Bumbu yang dihaluskan:

1. 4 siung bawang putih.

2. 10 siung bawang merah.

3. 0,5 sendok teh terasi udang yang sudah dibakar atau digoreng.

4. 3 buah cabai merah keriting.

5. 3 buah cabai rawit merah.

Cara memasak sambal goreng kentang hati petai cabai merah iris:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, petai, dan cabai merah besar sampai harum.

2. Tuangkan air putih, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya.

3. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih.

4. Tambahkan garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan gula merah, aduk sampai larut.

5. Masukkan kentang goreng dan ati ampela yang sudah digoreng, goreng dengan cara diaduk sampai meresap, angkat.

6. Susun di wadah saji, sambal goreng kentang hati petai cabai merah iris siap dihidangkan bersama resep perkedel kentang daging udang serta aneka resep minuman hangat menggoda selera 6.

Resep sambal goreng kentang hati petai cabai merah iris ini setara buat 4 porsi atau lebih.

Resep Sayur Gambas Santan Spesial

Meskipun sederhana, resep sayur gambas santan ini menawarkan cita rasa yang spesial. Gambas juga sering disebut oyong. Karena bahan makanan yang tergolong ke dalam jenis sayur-mayur ini mudah lunak, maka ketika memasak, disarankan supaya tidak terlalu lama. 

Selain dimasak sayur gambas santan spesial, bahan makanan tersebut juga juga digunakan untuk aneka masakan khas Indonesia (tradisional) dan peranakan. Misalnya, resep tumis oyong sederhana, resep sayur bening gambas masakan sederhana segar, dan resep sayur gambas bihun segar menggoda selera.

Supaya rasanya lebih menyenangkan, tak ada salahnya bila menambahkan aneka bahan lain pada resep sayur gambas santan spesial ini. Seperti, tahu dan ikan teri. Selain akan jadi kaya rasa, sayur gambas berkuah santan ini akan menjadi lebih sedap dan lezat.

Bahan untuk membuat sayur gambas santan spesial:

1. 350 gram gambas, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 100 gram tahu putih, potong bentuk dadu dengan ukuran sesuai selera.

3. 15 gram ikan teri nasi. Ikan teri nasi juga yang digunakan pada resep peyek teri nasi plus daun jeruk sedap dan resep perkedel ikan teri sederhana.

4. 800 mililiter santan encer yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.

5. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu sayur gambas santan yang dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

3. 3 buah cabai merah keriting.

4. 1 buah cabai merah besar.

5. Lada putih secukupnya.

Bumbu lain:

1. 8 mata petai, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian.

2. 2 lembar daun salam.

3. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

4. Garam dan gula pasir secukupnya.

5. 0,5 sendok teh kaldu bubuk instan.

Cara membuat sayur gambas santan:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan petai sampai harum. Tambahkan ikan teri nasi, tumis sampai tercampur rata.

2. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih, kecilkan api kompornya.

3. Masukkan gambas, tahu putih, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk instan, masak sambil diaduk sesekali sampai matang, angkat.

4. Pindah ke wadah saji, sayur gambas santan yang spesial sudah siap dinikmati bersama resep wedang jahe madu penambah stamina atau resep minuman wedang ronde spesial multi khasiat.

Resep sayur gambas santan spesial ini setara buat 4 porsi atau lebih.

Resep Ketupat Sayur Padang Enak Wajib Dicoba

Resep ketupat sayur Padang ini sungguh enak. Oleh sebab itu, salah satu dari aneka masakan khas Padang ini jadi pilihan menu yang wajib dicoba.

Bila kesulitan mendapatkan ketupat, Anda bisa mempelajarinya pada cara membuat ketupat Lebaran dengan panci presto. Atau, kalau tidak memiliki panci presto, Anda bisa menggantinya dengan lontong. Jadinya, mirip dengan resep lontong sayur Padang Pariaman. Begini cara membuat lontong agar tak cepat basi. Tapi, kalau semua itu Anda pikir ribet, Anda bisa tinggal pergi ke pasar, lalu beli ketupat atau lontong. Di pasar induk, ada sejumlah pedagang yang menjual lontong dan atau ketupat.

Ada yang khas dari resep ketupat sayur. Dan, itu artinya harus ada. Yaitu, kerupuk merah. Kerupuk tersebut biasanya dibuat dari tepung pati atau tepung sagu. Rasanya sangat gurih. Biasanya, dijadikan sebagai topping, setelah diremah sebelumnya.

Bahan untuk membuat ketupat sayur Padang:

1. 500 gram nangka muda, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

2. 8 utas kacang panjang, potong-potong.

3. 2 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.

4. 100 gram kerupuk merah.

5. 8 buah ketupat, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

6. 4 butir telur ayam yang sudah direbus, masing-masing dipotong menjadi 4 bagian.

7. Minyak sayur untuk menumis.

Bumbu ketupat sayur padang yang harus dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.

2. 6 siung bawang merah.

3. 5 buah cabai merah keriting.

4. 4 buah cabai merah besar.

5. Kunyit seukuran 1 sentimeter.

6. Jahe seukuran 1 sentimeter.

7. Lada putih 1 sendok teh.

Bumbu lain:

1. Lengkuas seukuran 2 sentimeter.

2. 1 lembar daun salam.

3. 3,5 sendok teh gula merah yang sidah disisir.

4. Garam secukupnya.

5. Kaldu bubuk instan secukupnya.

Cara membuat ketupat sayur padang:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum dan matang. Tuangkan santan, masak sampai menguap.

2. Masukkan nangka muda dan kacang panjang, masak sampai matang. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk instan, aduk sampai larut, angkat.

3. Susun potongan ketupat, potongan telur ayam rebus, dan kerupuk merah pada piring saji, siram dengan kuah sayur nangka muda dan taburkan bawang merah, ketupat sayur padang enak ini wajib langsung dicoba dicicipi selagi masih hangat bersama aneka resep minuman hangat menggoda selera 1 atau resep es puding buah segar.

Resep ketupat sayur padang enak wajib dicoba ini setara buat 8 porsi atau lebih.

Resep Lodeh Kluwih (Nangka Muda) Spesial

Lodeh kluwih merupakan salah satu dari resep aneka sayur kluwih yang berasal dari masyarakat Jawa. Artinya, makanan ini juga tergolong masakan khas Indonesia (tradisional). Lodeh sendiri merupakan salah satu masakan tradisional berkuah santan yang biasa dimasak pedas. Jadi, masakan ini boleh juga disebut sayur kluwih pedas. Hanya karena bumbu yang digunakan adalah bumbu sayur lodeh, makannya menu sayur kluwih ini biasa disebut demikian.

Kluwih adalah nama lain dari nangka muda. Bila masih mudah, bahan makanan ini biasa dijadikan sebagai bahan utama untuk aneka masakan tradisional. Selain sayur lodeh kluwih, nangka muda juga dapat digunakan untuk resep gudeg spesial paling praktis atau resep sayur nangka tetelan daging sapi. Tapi, bila sudah matang, bahan makanan paling enak dibuat resep kolak mutiara spesial nangka atau resep nangka goreng tepung kering renyah.

Tapi, karena bahan utama yang akan dimasak adalah kluwih atau buah nangka yang masih mudah, jadi diputuskan untuk dibuat sayur lodeh. Yang spesial, sayur lodeh yang biasa berkuah santan ketal, namun kali ini dibuat menggunakan santan encer. Jadi, Anda tetap bisa merasakan kesegaran dari salah satu resep aneka sayur kluwih.

Bahan untuk membuat lodeh kluwih (nangka muda) spesial:

1. 200 gram kluwih, potong-potong.

2. 7 utas kacang panjang, potong-potong.

3. 1 buah terong, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

4. 1 buah labu siam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.

5. 7 lembar kol, potong-potong.

6. 1,7 liter santan encer yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.

7. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu sayur lodeh kluwih yang harus dihaluskan:

1. 1 sendok teh terasi yang sudah digoreng atau dibakar.

2. 1 sendok teh ketumbar.

3. Kencur seukuran 1 sentimeter.

4. 2 siung bawang putih.

5. 4 siung bawang merah.

6. 4 buah cabai merah keriting.

7. 4 buah cabai merah besar.

Bumbu lain:

1. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

2. 2 lembar daun salam.

3. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Cara membuat sayur lodeh kluwih (nangka muda) spesial:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan lengkuas dan salam, tumis sampai harum.

2. Tuangkan santan encer, masak sampai menguap. Masukkan kluwih, kacang panjang, terong, labu siam, dan kol, masak sampai mendidih, kecilkan api kompornya.

3. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sampai semua bahan matang, angkat.

4. Pindah ke wadah saji, taburkan bawang merah (bila ada), sayur lodeh kluwih (nangka muda) yang spesial sudah siap dihidangkan bersama resep ikan goreng bumbu kunyit sederhana dan resep tempe goreng tepung beras renyah.

Resep lodeh kluwih (nangka muda) spesial ini cukup untuk 4 porsi lebih.

Resep Soto Tangkar Khas Indonesia

Soto tangkar adalah salah satu resep masakan asli Indonesia. Soto ini berkuah kaldu dan santan. Anda pasti sudah bisa membayangkan betapa gurihnya kuliner yang satu ini. Bila ingin hasil akhirnya istimewa, silakan simak penjelasannya berikut ini hingga tuntas.

gambar: soto tangkar khas Indonesia

Bahan:

1. 250 gram daging tetelan sapi, potong-potong.

2. 250 gram daging tetelan sapi, potong-potong.

3. 1 liter air putih.

4. 1,5 liter santan yang dibuat dari 1 butir kelapa.

5. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu soto tangkar yang dihaluskan:

1. 5 siung bawang putih.

2. 12 siung bawang merah.

3. 2 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.

4. Jahe seukuran 2 sentimeter.

5. Lengkuas seukuran 2 sentimeter.

6. Kunyit yang sudah dibakar seukuran 2 sentimeter.

Bumbu lain:

1. Jahe seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.

2. Kayumanis seukuran 5 sentimeter.

3. 2 lembar daun salam.

4. 5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.

5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

6. 3 batang serai, gunakan bagin putihnya saja, lalu dimemarkan.

Pelengkap (secukupnya):

1. Tomat merah, potong-potong.

2. Jeruk limau, potong-potong untuk diambil airnya.

3. Emping goreng.

4. Daun bawang, iris tipis.

5. Bawang merah goreng.

6. Cabai rawit rebus, untuk digerus ketika penyajian.

7. Kecap manis.

Cara membuat soto tangkar:

1. Rebus daging dan tetelan daging sapi dengan menggunakan air putih dan jahe sampai matang dan berkaldu, saring hingga mendapatkn 600 mililiter air kaldu. Rebus kembali air kaldu bersama daging dan tetelan daging sapi sampai mendidih.

2. Sembari merebus, panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kayu manis, daun salam, daun jeruk, serai, tumis sampai harum, angkat, masukkan ke dalam rebusan daging, aduk rata.

3. Setelah daging dan tetelan daging sapi empuk, tuangkan santan, masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih kembali. Tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, aduk rata sampai meletup-letup, angkat.

4. Pindah ke wadah saji, tambahkan bahan pelengkap, soto tangkar siap dihidangkan. Buat yang tidak suka santan, ada juga resep soto tangkar tanpa santan yang juga tak kalah lezat.

Selain soto tangkar, masih banyak aneka soto yang tak kalah lezat. Seperti;

• resep soto ceker Lamongan kaya kaldu, atau
• resep soto kwali khas Solo

Resep Sayur Tahu Santan Pedas Sedap

Ngomongin tahu dan santan memang seakan tak ada habis. Pasalnya, sudah begitu banyak masakan tradisional yang menggunakan keduanya sebagai bahan utama. Kali ini saya akan berbagi resep sayur tahu santan pedas. Aroma serta rasanya begitu sedap. Syaratnya, Anda harus menyimak baik-baik seluruh penjelasannya berikut ini.

Bahan:

1. 500 gram tahu kulit, masing-masing potong menjadi 2 bagian atau biarkan utuh (bergantung ukuran tahu yang digunakan).

2. 100 gram udang rebon, cuci bersih.

3. 2 liter santan encer.

4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu sayur tahu santan pedas yang dihaluskan:

1. 6 siung bawang putih.

2. 10 siung bawang merah.

3. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.

4. 4 buah cabai merah keriting.

5. 3 buah cabai rawit merah.

Bumbu lain:

1. 5 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.

2. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

3. 2 sendok teh gula merah yang sudah disisir.

gambar: sayur tahu santan pedas sedap

Pelengkap:

1. 10 keping petai, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian.

2. Cabai rawit hijau utuh secukupnya.

3. 25 gram labu siam, potong-potong.

Cara membuat sayur tahu santan pedas yang sedap:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu sayur tahu santan pedas yang sudah dihaluskan sampai harum. Tambahkan daun jeruk, petai, cabai rawit hijau utuh, dan udang rebon, tumis sampai udang berubah warna.

2. Tuangkan santan, masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan tahu, labu siam, dan semua bumbu yang belum digunakan, masak sambil sesekali diaduk sampai matang, angkat.

3. Pindah ke wadah saji, sayur tahu santan pedas yang sedap siap dihidangkan bersama resep bacem jeroan sapi tradisional atau resep peyek teri empuk & renyah, sebagai menu pendamping.

Selain sayur tahu santan pedas, tahu juga dapat diolah menjadi aneka masakan lezat tak terkira. Seperti;

• resep opor telur dan tahu spesial, atau
• resep buntil tahu daun pepaya

Resep Opor Telur dan Tahu Spesial

Buat yang pernah membuat opor ayam, pasti bisa membuat opor telur dan tahu spesial. Selain telur ayam, Anda juga bisa menggunakan telur bebek. 

Bumbunya memang hampir sama dengan opor ayam. Tapi, hal yang perlu diperhatikan dengan seksama adalah cara memasaknya. Jadi simak baik-baik semua penjelasan dari resep opor telur ayam dan tahu berikut ini supaya hasilnya memuaskan.

Bahan:

1. 6 butir telur ayam yang sudah direbus dan dikupas cangkangnya.

2. 300 mililiter santan kental dan 100 mililiter santan encer yang dibuat dari 0,25 butir kelapa.

3. 6 buah tahu kuning.

4. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

Bumbu opor tahu dan telur yang harus dihaluskan:

1. 3 siung bawang putih.

2. 8 siung bawang merah.

3. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.

4. 1 sendok makan ketumbar yang sudah disangrai.

Bumbu lain:

1. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

2. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, lalu dimemarkan.

3. 2 lembar daun salam.

4. 4 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.

5. 1 sendok teh larutan air asam jawa.

gambar: opor telur dan tahu spesial

Cara membuat opor telur dan tahu yang spesial:

1. Panaskan minyak sayur untuk menumis bumbu opor. Tumis bumbu opor yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

2. Tuangkan santan encer dan masukkan tahu kuning, masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan santan kental, garam, gula pasir, telur ayam, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih dan mengental, angkat.

3. Susun di wadah saji, opor telur dan tahu sudah siap dihidangkan.

Selain dibuat opor, telur dan tahu juga dapat diolah menjadi aneka masakan istimewa. Seperti;

• resep tahu kok khas Bangka, atau
• resep tahu telur bumbu kacang kecap spesial

Resep Nasi Lemak Paling Sedap

Disebut nasi lemak, mungkin karena dimasak dengan menggunakan santan. Seperti yang kita ketahui, santan juga mengandung lemak nabati dengan rasa yang gurih. Nah, pada kesempatan ini saya akan berbagi resep serta cara membuat nasi lemak yang paling sedap. Pasalnya, selain dimasak dengan menggunakan santan, juga menggunakan daun pandan dan serai. Sehingga, rasa dan aromanya lebih sedap.

Bahan dan bumbu untuk mengolah beras/nasi:

1. 250 gram beras, cuci dengan air mengalir hingga bersih.

2. 325 mililiter santan yang dibuat dari 0,25 butir kelapa parut.

3. 1 lembar daun pandan.

4. 1 batang serai, gunakan bagian putihnya, memarkan.

5. Garam secukupnya.

Bahan dan bumbu untuk membuat sambal ikan:

1. 100 gram ikan teri, goreng.

2. 100 mililiter air putih.

3. Minyak sayur secukupnya untuk menumis.

4. Larutan air asam yang dibuat dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air putih, gunakan 1 sendok makan saja.

5. 1 siung bawang putih, dihaluskan.

6. 4 siung bawang merah, dihaluskan.

7. 6 buah cabai merah keriting, dihaluskan.

8. 2 buah cabai rawit merah, dihaluskan.

9. 0,5 sendok teh, dihaluskan.

10. 0,5 sendok teh gula merah yang sudah disisir, dihaluskan.

11. Garam dan lada putih bubuk secukupnya, dihaluskan.

Bahan dan bumbu untuk membuat sambal (ulek kasar):

1. 3 siung bawang putih.

2. 10 buah cabai merah keriting.

3. 6 buah cabai rawit merah.

4. 6 siung bawang merah.

5. 5 butir kemiri yang sudah disangrai.

6. 2 sendok teh terasi yang sudah dibakar.

7. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Pelengkap:

1. Ikan teri goreng.

2. Ayam goreng, tengok resep ayam serundeng gurih enak atau resep ayam goreng lengkuas serabut

3. Kacang tanah goreng secukupnya.

4. Ketimun secukupnya, potong-potong.

gambar: nasi lemak paling sedap

Cara membuat:

1. Rebus santan bersama daun pandan, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras, masak sampai meresap, aduk, angkat. Kukus sampai matang (lebih kurang selama 30 menit).

2. Untuk membuat sambal ikan teri, panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang. Tuangkan air putih dan larutan air asam, masak sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan teri goreng, aduk sampai meresap, angkat, sisihkan.

3. Untuk membuat sambal, panaskan kembali minyak sayur untuk menumis. Tumis bahan dan bumbu yang sudah diulek kasar, tumis sampai harum dan matang, angkat.

4. Setelah matang, susun nasi lemak di wadah saji, tambahkan sambal ikan, sambal ulek, dan bahan pelengkap, nasi lemak yang sedap siap dihidangkan.

Selain nasi lemak, masih aneka masakan berbahan nasi yang tak kalah sedap. Seperti;

• resep burger nasi sederhana enak, atau
• resep nasi liwet khas Solo yang komplit