Cara Membuat Kopi yang Baik & Benar

Pada kesempatan ini County of Food akan memberikan trik singkat tentang bagaimana cara membuat kopi yang baik dan benar.

Jenis kopi yang beredar di Indonesia memang banyak. Tapi, pada dasarnya hanya 2 jenis biji kopi yang populer di Indonesia. Yaitu, arabika dan robusta. Tak peduli jenis varietasnya, bila cara menyeduhnya tidak benar, maka harapan mendapatkan cita rasa kopi yang nikmat, pun jadi sia-sia.

Tak peduli kopi berbandrol mahal maupun murah, semuanya tetap enak kalau kita tahu cara membuat kopi yang baik dan benar. Terutama soal cara menyeduh kopi.

Pada kesempatan ini, County of Food hendak berbagi cara menyeduh serbuk kopi supaya rasa kopi yang dihasilkan nikat.

Langkah cara membuat kopi yang baik & benar:

1. Masukkan 2 sendok teh serbuk kopi pada gelas saji.

2. Tambahkan gula pasir sesuai selera.

3. Tuangkan 175 air panas ke dalam gelas, tutup.

4. Diamkan selama 30 detik.

5. Buka tutupnya, aduk hingga gula larut.

6. Kopi sudah dinikmati dan dijamin aromanya benar-benar sedap.

Rahasia cara membuat kopi terletak pada ketika kopi diseduh. Setelah menyeduh dengan air panas, segar ditutup. Uap panas yang berada di dalam gelas secara otomatis akan mematangkan serbuk kopi. Proses ini membuat aroma serta cita rasa kopi yang khas jadi semakin kuat. Simak juga cara membuat kopi mocca atau resep (cara membuat) es cappucino spesial untuk menambah referensi.

Cara Menghilangkan Bau Kikil Supaya Enak Dimasak

Kikil sapi adalah bagian dari kulit sapi yang menempel di sekitar kaki sapi. Di Indonesia, bahan makanan ini diolah menjadi aneka makanan yang enak nan lezat. Tengok saja, resep tumis (sambal) kikil sapi super pedas, resep sop kikil sederhana segar menggoda selera, dan resep lontong kikil kuah bening khas Surabaya untuk membuktikannya.

Namun, tidak mudah untuk mengolah kikil menjadi masakan enak. Masalah sering muncul karena bau amis dari bahan makanan ini luar biasa. Belum lagi lendirnya. Kalau memang belum tahu cara mengolahnya, sepertinya jadi ogah masak kikil.

Jangan buru-buru ogah dulu, karena setelah mengetahui cara menghilangkan bau kikil supaya enak dimasak, pasti setiap hari Anda bakal ingin masak kikil. Berikut penjelasan selengkapnya.

Untuk menghilangkan bau kikil, Anda bisa memanfaatkan bumbu dapur dengan aroma yang menyengat. Seperti, daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai. Pengaplikasiannya sangat mudah. Hanya saja, Anda harus meluangkan sedikit waktu. Sebab, lama tidaknya proses merebus kikil juga menentukan. Semakin lama kikil direbus dengan bumbu dapur yang sudah disebutkan tadi, makan bau kikil akan banyak berkurang.

Mula-mula, cuci kikil sapi yang sudah Anda beli di pasar dengan air mengalir sampai benar-benar bersih dan berkurang lendirnya, sisihkan. Rebus air bersama daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas sampai mendidih. Masukkan kikil sapi, rebus sampai matang dan benar-benar empuk, angkat, tiriskan, potong-potong. Bau dan lendir kikil sudah hilang dan siap dimasak untuk resep kikil bumbu pedas khas cabai hijau atau resep mie kocok khas Bandung yang paling dicari.

Tips & Trik Hemat Berbelanja Bumbu Dapur

Terkadang ibu-ibu rumahtangga sering terkaget-kaget lantaran setelah berbelanja uang didompet sudah banyak yang berkurang. Bahkan, pengeluaran untuk berbelanja bahan dan bumbu masakan sudah jauh melampaui budget yang ditentukan sebelumnya.

Sementara, kita merasa bahwa barang belanjaan yang dibeli sudah sesuai dengan kebutuhan. Namun, setelah dicek, ternyata ada banyak barang belanjaan yang sebenarnya sudah ada di dapur. Hal itu sering terjadi pada bumbu dapur. Padahal sebenarnya, kalau mau mengeceknya terlebih dahulu, kita bisa menghemat pengeluaran.

Nah, tips yang pertama untuk hemat berbelanja bumbu dapur adalah membuat daftar bumbu dapur apa saja yang kita butuhkan. Tips ini harus dilakukan sebelum berangkat ke pasar atau berbelanja. Jika masih bumbu yang kita butuhkan tersedia, maka, langsung coret saja nama bumbu yang ada di daftar. Dengan begitu, kita tahu pasti bumbu apa saja yang dibutuhkan.

Trik ini memang terdengar sepele. Tapi, sangat menentukan keberhasilan kita dalam menghemat biaya belanja kebutuhan dapur setiap harinya.

Sedangkan trik menghemat belanja kebutuhan dapur adalah sebagai berikut. Tengok bumbu dapar apa saja yang bisa dihaluskan. Seperti, lada atau merica, ketumbar, dan kemiri. Ambil semua bumbu dapur tersebut. Jemur sampai kering. Lalu, haluskan dengan menggunakan blender. Setelah itu, simpan di dalam wadah kedap udara supaya lebih awet atau tahan lama.

Dengan menghaluskan aneka bumbu tersebut, maka kita dapat menghemat penggunaanya. Lebih dari itu, juga lebih praktis dalam penggunaanya.

Tips dan trik hemat berbelanja bumbu dapur ini akan sangat bermanfaat buat Anda yang memang sering masak makanan tradisional yang biasanya menggunakan aneka bumbu rempah. Seperti, resep nasi timbel tradisional atau resep masakan tradisional 1.

Cara Membuat Ikan Bakar Spesial Pasti Enak

Kalau sekarang ini lagi bertanya-tanya tentang cara membuat ikan bakar yang enak dan lezat, sudah sangat tepat kalau Anda membaca artikel blog County of Food yang satu ini. Soalnya, di sini Anda akan mendapatkan banyak pengetahuan tentang cara membuat ikan bakar plus faktor apa saja yang membuatnya enak dan lezat.

Sebelum membuat ikan bakar, tentukan dulu bumbu yang akan Anda gunakan. Sesuaikan dengan selera Anda dan keluarga. Soalnya, bumbu ikan bakar itu ada segudang. Ada yang hanya menonjolkan rasa manis, gurih, original, asin, pedas, atau kombinasi di antara berbagai macam rasa tersebut.

Mungkin beberapa bumbu resep ikan bakar yang pernah dibahas di blog County of Food ini bisa Anda jadikan sebagai referensi. Di antaranya;

• resep ikan bakar kecap manis lezat
• resep ikan bakar bumbu autentik
• resep ikan bakar madu spesial
• resep ikan bakar bumbu pepes
• resep ikan bakar bumbu tradisional
• resep ikan bakar bumbu kemangi
• resep lele bakar sederhana paling enak
• resep ikan bandeng bakar bumbu original,
• dan masih banyak lagi.

Setelah mengetahui bumbu ikan bakar yang cocok dengan selera Anda, kini saatnya untuk membahas cara memasak ikan bakar. Kalau untuk menentukan bumbunya harus disesuaikan selera, cara membakar ikan bakar juga harus disesuaikan dengan mute. Kalau tak ingin repot, Anda bisa memanfaatkan alat pemanggang modern. Umumnya, alat ini berbahan teflon anti lengket. Sehingga mudah membersihkannya setelah dipakai. Penggunaannya pun sangat mudah. Cukup tumpangkan di atas tungku kompor, kemudian lanjutkan proses membakar ikan.

Tapi, bila ingin yang lebih enak, dan ini yang disarankan oleh blog County of Food, yaitu membuat ikan bakar dengan menggunakan alat pembakaran konvensional memakai arang sebagai bahan bakarnya. Arang kayu atau batok kelapa akan memberikan aroma yang lebih sedap pada ikan bakar. Lebih sedap daripada membuat ikan bakar dengan teflon. Namun, konsekuensinya kita memang harus mengeluarkan banyak waktu untuk membuat bara api terlebih dahulu dari arang tersebut. Meski begitu, aroma serta cita rasa yang bakal Anda dapatkan setimpal dengan proses yang lebih lama itu.

Kalau Anda khawatir dampak buruk dari proses pembakar dengan menggunakan arang kayu atau batok kelapa, mungkin Anda juga harus menguasai trik memanggang bahan daging dengan cara sehat. Kalau sudah mengetahui aneka bumbu ikan bakar dan cara apa yang harus digunakan untuk proses pembakarannya, dijamin Anda bakal mendapatkan ikan bakar yang enak dan lezat.

Begini Cara Memasak Ati Ampela Agar Tidak Amis

Suka makan masakan ati ampela ayam? Tapi, pasti kita jadi ilfeel kalau ternyata, masih tercium bau amis pada masakan tersebut. Padahal, ada beberapa langkah yang dapat diupayakan untuk menghilangkan bau amis tersebut. Begini cara memasak ati ampela agar tidak amis.

Langkah yang paling pertama adalah memastikan bahwa ati ampela ayam yang kita beli, itu masih dalam kondisi yang segar. Artinya, belum terlalu lama disimpan ketika dijual. Kedua, sesampainya, di rumah, langsung dicuci dengan menggunakan air mengalir hingga bersih. Selanjutnya, baru disimpan di dalam freezer, jika tidak ingin langsung memasaknya.

Tapi, kalau ingin langsung memasaknya, balur terlebih dahulu dengan garam dan air jeruk nipis secukupnya. Gosok-gosok supaya lendir yang menyelimuti ati ampela hilang. Kemudian, bilas dengan air bersih.

Selanjutnya, rebus ati ampela bersama aneka rempah. Seperti, daun salam, lengkuas, daun jeruk, jahe, sarai, bawang putih, dan kunyit (bila ingin membuat ati ampela bumbu kuning). Selain untuk menghilangkan bau amis, penggunaan aneka rempah itu juga bertujuan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih gurih pada ati ampela ayam. Setelah matang, tiriskan. Kini, bau amis pada ati ampela ayam sudah hilang dan siap dimasak untuk aneka masakan. Misalnya, resep semur ati ampela ayam enak, resep ati ampela goreng sederhana, serta resep botok jeroan ayam bumbu pedas.

4 Trik Menghilangkan Rasa Pahit Daun Pepaya (Bag. 4)

Daun pepaya memang daun yang spesial. Setidaknya bagi sebagian masyarakat Indonesia. Pasalnya, tak sedikit aneka masakan enak berbahan daun pepaya. Seperti, resep urap (gudangan) jawa aneka sayuran versi kering spesial dan resep buntil tahu daun pepaya. Hanya saja, memang tak semua orang tahu bagaimana cara mengolah daun pepaya supaya rasa pahitnya itu hilang.

Padahal, kalau Anda tahu, menghilangkan atau menyingkirkan pahit daun pepaya itu sangat mudah. Ada bahan-bahan yang dapat dimanfaatkan untuk menghilangkan rasa pahit yang ada pada daun pepaya.

Kalau Anda bandingkan dengan yang sudah dijelaskan pada "4 Trik Menyingkirkan Rasa Pahit Daun Pepaya (Bag. 2)" dan "4 Trik Menyingkirkan Rasa Pahit Daun Pepaya (Bag. 3)", bahan yang dipakai pada bagian keempat ini lebih mudah diperoleh. Sedangkan cara untuk mengaplikasikannya juga lebih mudah.

Garam kasar (krasak)

Bahan yang dapat dimanfaatkan untuk menghilangkan rasa pahit daun pisang adalah garam kasar. Oleh sebagai masyarakat Indonesia, garam bertekstur kasar itu lebih familier disebut krasak.

Jenis garam yang dapat dimanfaatkan untuk menyingkirkan rasa pahit daun pepaya memang garam jenis tersebut. Teksturnya yang kasar dan zat alami yang terkandung di dalam garam, secara alami dapat menghilangkan getah daun pepaya yang membuat rasanya menjadi pahit.

Caranya, masukkan daun pepaya ke dalam wadah. Lalu, tambahkan garam krasak. Remas-remas sampai merata. Setelah itu, cuci bersih. Rebus daun pepaya dengan air putih dan beberapa sendok garam krasa. Rebus sampai matang, angkat, tiriskan. Setelah itu, cuci dengan air mengalir hingga bersih. Daun pepaya sudah siap digunakan dimasak dan rasanya sudah dipastikan tidak pahit lagi.

Kalau ingin tahu cara yang lebih tradisional, silakan simak "4 Trik Menyingkirkan Rasa Pahit Daun Pepaya (Bag. 1)". Setelah menguasainya, bisa dijadikan sebagai bekal untuk mengaplikasikan resep tumis bunga & daun pepaya (tidak pahit) khas Manado maupun resep tumis daun pepaya.

4 Trik Menghilangkan Rasa Pahit Daun Pepaya (Bag. 3)

Oleh masyarakat negeri lain, mungkin daun pepaya dianggap sebelah mata. Tapi, oleh tangan-tangan kreatif masyarakat Indonesia, daun pepaya dapat diolah menjadi aneka makanan enak bercita rasa tinggi. Mulai dari yang sederhana, seperti, resep tumis daun pepaya dan resep tumis bunga & daun pepaya (tidak pahit) khas Manado hingga yang butuh keahlian khusus untuk memasaknya. Seperti, resep buntil tahu daun pepaya.

Tapi, belum banyak orang tahu bagaimana cara menghilangkan rasa pahit yang terdapat pada daun pepaya. Kalau sudah pernah membaca "4 Trik Menyingkirkan Rasa Pahit Daun Pepaya (Bag. 1)", pasti Anda akan tahu dari mana asal rasa pahit pada daun pepaya.

Pada bagian ketiga dari 4 trik menyingkirkan rasa pahit daun pepaya, asal usus rasa pahit itu tak akan dibahas lagi. Trik bagian ketiga ini, pengaplikasiannya mirip dengan yang telah dijelaskan pada 4 trik menyingkirkan rasa pahit daun pepaya bag. 2. Hanya saja, bahan yang digunakan berbeda.

Daun jambu biji

Adalah daun jambu biji yang dapat dimanfaat untuk menghilangkan rasa pahit yang tersimpan dalam daun pepaya. Zat alami yang terkandung di dalam jambu biji, secara alamiah dapat menghilangkan rasa pahit daun pepaya. Cara ini juga dapat digunakan untuk menghilangkan rasa pahit dari pare.

Caranya sangat mudah. Anda cukup menyiapkan daun pepaya dan beberapa lembar daun biji. Setelah daun pepaya dipetik daunnya, rebus bersama beberapa lembat daun jambu biji dan air putih. Lama proses merebus, yaitu hingga daun pepaya menjadi matang atau lunak.

Setelah itu, tiriskan daun pepaya, dan singkirkan daun jambu biji. Peras hingga kadar airnya berkurang. Bilas dengan air dingin, tiriskan dan peras kembali. Dengan mengaplikasikan bagian ketiga dari trik menyingkirkan rasa pahit daun pepaya ini, daun pepaya yang Anda masak dijamin tidak pahit.

Selain menggunakan trik ini, masih ada trik yang lain dan trik yang terakhir ini lebih mudah. Simak selengkapnya pada "4 Trik Menyingkirkan Rasa Pahit Daun Pepaya (Bag. 4)". 

4 Trik Menghilangkan Rasa Pahit Daun Pepaya (Bag. 2)

Pernah heran ketika makan masakan berbahan daun pepaya, tapi rasanya tidak pahit? Memang ada trik yang dapat dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit pada daun tersebut. Nah, pada kesempatan ini akan dibahas salah satu dari 4 trik menyingkirkan rasa pahit daun pepaya. Pada bagian ke dua ini, cara yang digunakan jauh berbeda dengan yang ada pada 4 trik menyingkirkan rasa pahit daun pepaya (bag. 1).

Perlu diketahui, rasa pahit pada daun pepaya berasal dari getah yang terkandung di dalamnya. Bila tak disingkirkan terlebih dahulu, meski dimasak hingga lama, rasa pahit dari getah yang menempel pada daun pepaya tak akan bisa hilang.

Daun jambu mete

Untuk menghilangkan getah tersebut, ada berbagai cara yang dapat dilakukan. Salah satunya adalah dengan menggunakan daun jambu mete. Zat alami yang terkandung pada daun jambu mete berkhasiat melunturkan dan menjadi rasa getah pada daun pepaya menjadi tawar.

Caranya cukup mudah. Anda cukup menyiapkan daun pepaya yang akan dihilangkan rasa pahitnya, beberapa lembat daun jambu mete, dan air putih untuk rebus. Tuangkan air ke dalam panci dan masukkan daun pepaya bersama daun jambu mete. Rebus hingga matang dan tekstur daun pepaya menjadi empuk.

Setelah itu, tiriskan dan peras hingga kadar airnya benar-benar berkurang. Selesai sudah. Sekarang Anda sudah bisa mengolahnya menjadi aneka masakan berbahan daun pepaya. Mulai dari yang sederhana hingga yang susah. Contohnya, resep tumis daun pepaya, resep buntil tahu daun pepaya, dan resep tumis bunga dan daun pepaya (tidak pahit) khas Manado.

Selain dengan menggunakan daun jambu mete, Anda juga bisa menggunakan trik lain yang ada pada 4 trik menyingkirkan rasa pahit daun pepaya (bag. 3). 

4 Trik Menghilangkan Rasa Pahit Daun Pepaya (Bag. 1)

Daun pepaya sangat populer di Indonesia. Tak sedikit aneka masakan yang tercipta dari daun tersebut. Mulai dari resep tumis daun pepaya hingga resep tumis bunga & daun pepaya (tidak pahit) khas Manado. Semuanya menawarkan cita rasa yang menyenangkan, meski hanya dibuat dari bahan sederhana. Yaitu, daun pepaya.

Yang jadi masalah, daun pepaya menyimpan getah yang rasanya itu pahit. Getah ini tak akan hilang bila dimasak hanya dengan cara direbus. Meskipun direbus berjam-jam, rasa pahit dari getah daun pepaya tak akan pernah hilang.

Oleh sebab itu, tak heran bila tak sedikit orang yang dibuat keheranan ketika menikmati aneka masakan berbahan daun pepaya, namun rasanya tak pahit, alias tawar. Rasa yang seperti ini yang banyak dicari. Karena rasanya yang tawar, ketika dimasak, rasa daun pepaya mudah menyatu dengan rasa bumbu aneka masakan.

Ada berbagai cara untuk menghilangkan atau menyingkirkan rasa pahit pada daun pepaya. Setidaknya ada 4 trik yang dapat diaplikasikan untuk menyingkirkan rasa pahit dari daun tersebut. Bahkan, trik ini dapat juga diaplikasikan untuk aneka dedaunan yang berasa pahit. Seperti, daun mengkudu maupun daun talas yang juga umum dipakai pada aneka resep masakan tradisional. Tengok resep buntil daun talas spesial dan resep masakan docang kuah oncom khas Cirebon sedap dan lezat.

Tanah liat (lempung)

Trik yang pertama adalah dengan memanfaatkan tanah liat. Unsur hara yang terdapat pada tanah liat terbukti cukup ampuh untuk menyingkirkan atau menghilangkan rasa pahit daun pepaya yang berasal dari getahnya itu.

Untuk mengaplikasikan trik menghilangkan rasa pahit daun pepaya dengan memanfaatkan tanah liat ini, Anda harus memastikan bahwa tanah liat tersebut benar-benar berasal dari tanah yang bersih yang bisa  Anda dapatkan di kebun atau tegalan.

Cara mengaplikasikan

Cara mengaplikasikan trik menghilangkan rasa daun pepaya dengan memanfaatkan tanah liat adalah sebagai berikut. Setalah daun pepaya dipetik, satukan dan bulatkan. Lumuri dengan tanah liat basah. Selanjutnya, rebus dengan menggunakan air putih sampai daun menjadi matang dan empu, angkat. Cuci dengan menggunakan air mengalir hingga bersih dari tanah liat. Rebus kembali beberapa lama, tiriskan, peras. Daun pepaya yang rasanya tak pahit lagi ini sudah siap digunakan membuat aneka masakan. Seperti, resep buntil tahu daun pepaya atau urap sayuran udang crispy.

Satu dari 4 trik menghilangkan rasa pahit daun pepaya ini sering biasa diterapkan oleh masyarakat Indonesia yang tinggal di wilayah pedesaan. Soalnya, sangat mudah memperoleh tanah liat di wilayah tersebut. Buat Anda yang kesulitan mendapatkan tanak liat, Anda bisa beralih pada 4 trik menyingkirkan rasa pahit daun pepaya (Bag. 2).

Tips Menghilangkan Bau Amis pada Ikan

Semenarik apapun presentasi makanan berbahan ikan, tentunya akan melunturkan selera bila bau amis masih kuat melekat pada makanan itu. Oleh sebab itu, sangat penting kiranya untuk mengetahui tips menghilangkan bau amis pada ikan.

Menghilangkan bau amis pada ikan, itu bukan hal yang susah untuk dilakukan. Hanya saja, memang membutuhkan waktu untuk melakukannya. Tapi, bila itu sangat berpengaruh dengan kelezatan makanan, kenapa tidak dilakukan?

Ada beberapa bagian pada ikan yang menimbulkan bau amis yang sangat kuat. Antara lain, sisik, kepala, isi perut, serta ekor. Oleh sebab itu, sebisa mungkin untuk menghilangkan bagian-bagian itu ketika memasak ikan. Kecuali, beberapa aneka masakan yang memang menggunakan beberapa bagian tersebut. Seperti;

• resep kepala ikan manyung kuah pedas.
• resep gulai kepala ikan yang menggoda selera.

Itu merupakan salah satu dari bagian dari tips menghilangkan bau amis pada ikan.

Yang kedua adalah mencuci ikan hingga bersih dengan air yang mengalir. Di harapkan tekanan air tersebut dapat menghilangkan lendir yang tersisa setelah menghilangkan sisik ikan itu sendiri.

Yang ketika adalah merendam ikan dengan air jeruk nipis dan memberikan sedikit garam. Asam yang terdapat pada jeruk nipis dapat melunturkan bau amis pada ikan. Selain jeruk nipis juga bisa menggunakan cuka atau jeruk lemon.

Yang keempat adalah menambahkan daun jeruk pada aneka masakan berbahan ikan. Aroma yang kuat pada daun jeruk terbukti cukup ampuh untuk menekan aroma amis pada ikan.

gambar: supaya lebih hasil masakannya istimewa, sebelum dimasak ikan dihilangkan dulu bau amisnya

Tips menghilangkan bau amis pada ikan ini dapat Anda gunakan untuk mengaplikasikan aneka resep masakan sehat dan halal yang menggunakan ikan sebagai bahan baku utamanya. Misalnya;

• resep ikan dori panggang yang enak dan praktis.
• resep steak salmon saus teriyaki lezat menggoda selera.
• resep garang asem ikan patin.
• resep ikan goreng tepung saus pedas manis.