Resep Rendang Bebek Khas Padang

Bebek dimasak rendang khas Padang? Jadinya, pasti bakal menyenangkan. Bagaimana tidak, daging bebek yang berserat kuat ini bakal terasa nikmat dengan dibalur bumbu rendang yang kaya rempah. Ingin mencoba? Silakan simak penjelasannya berikut ini dengan seksama supaya hasilnya memuaskan.

Bahan:

1. 800 gram bebek, potong dengan ukuran sesuai selera.

2. 400 mililiter santan kental dan 600 mililiter santan encer yang dibuat dari 2 butir kelapa.

3. 100 gram kelapa parut, sangrai, kemudian haluskan.

Bumbu rendang yang harus dihaluskan:

1. 5 siung bawang putih.

2. 10 siung bawang merah.

3. 8 buah cabai merah keriting.

4. 3 buah cabai merah besar.

5. Kunyit yang sudah dibakar seukuran 2 sentimeter.

6. 4 butir kemiri yang sudah disangrai 

7. Jahe yang sudah dibakar seukuran 2 sentimeter.

Bumbu lain:

1. Larutan air asam jawa yang dibuat dari 0,5 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air putih.

2. 2 lembar daun kunyit, disimpul.

3. 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, lalu dimemarkan.

4. Lengkuas seukuran 3 sentimeter, dimemarkan.

5. 2 buah asam kandis.

gambar: rendang bebek khas padang

Cara membuat rendang bebek khas Padang yang lezat:

1. Balur bebek potong dengan larutan air asam jawa, diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amisnya.

2. Masukkan bebek potong ke dalam wajan. Tambahkan bumbu rendang yang sudah dihaluskan, balurkan sambil diremas-remas (supaya meresap) secara merata. Tuangkan santan encer dan tambahkan daun kunyit, lengkuas, serai, dan asam kandis, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai matang, empu dan kuah mengental.

3. Tuangkan santan kental dan kelapa parut yang sudah disangrai dan dihaluskan, masak sambil diaduk sampai matang, meresap, dan berminyak, angkat.

4. Pindah ke wadah saji, rendang bebek khas Padang sudah siap dihidangkan bersama:

• resep sambal ijo khas masakan rendang padang, serta
• resep gulai kepala ikan yang menggoda selera

Kalau suka rendang, sebaiknya pelajari juga;

• resep daging ayam istimewa
• resep rendang daging kambing spesial Idul Adha, atau
• resep rendang kering daging sapi khas Padang

Resep Bebek Bakar Spesial

Hari ini saya akan berbagi resep bebek spesial. Bebek bakar adalah salah satu masak tradisional dengan bumbu manis. Dalam resep ini, rasa manis didapat dari kecap manis dan gula pasir. Tapi, Anda juga bisa menggunakan gula merah.

Proses membuat bebek bakar spesial sangat mudah. Bahan bakar yang digunakan bisa kompor atau arang kayu.

Bahan:

1. 900 gram bebek, potong-potong.

2. 1 liter air putih.

Bumbu yang harus dihaluskan:

1. 5 siung bawang putih.

2. 10 siung bawang merah.

3. Jahe seukuran 5 sentimeter.

4. Garam, lada putih, dan gula pasir atau gula merah.

Bumbu yang digunakan untuk mengoles:

1. 4 sendok makan kecap manis.

2. 4 sendok makan minyak sayur.

3. 2 sendok teh jeruk nipis.

Bumbu lain:

1. 2 sendok makan cuka masak.

2. 2 batang serai, dimemarkan.

3. 2 lembar daun salam.

Pelengkap:

1. Sambal kemiri (ini resep sambal kemiri masakan khas Indonesia).

2. Ketimun secukupnya.

3. Kol secukupnya.

4. Daun kemangi secukupnya.

gambar: bebek bakar spesial

Cara membuat:

1. Balur bebek dengan cuka masak dan garam, diamkan sampai meresap. Sembari menunggu, rebus air putih bersama daun salam, serai, dan bumbu yang sudah dihaluskan, masak sampai mendidih. Masukkan potongan bebek, masak sampai matang dan empuk, angkat.

2. Campur bumbu olesan. Oles potongan bebek yang sudah matang dan emuk, bakar, sambil dibolak-balik dan dioles lagi dengan bumbu olesan beberapa kali sampai berubah warna, angkat.

3. Pindah ke wadah saji, tambahkan bahan pelengkap, bebek bakar spesial siap dihidangkan.

Selain bebek bakar, daging bebek juga dapat diolah menjadi resep masakan enak lainnya. Seperti;

• resep gulai bebek spesial.
• resep nasi bebek khas Madura.
• resep kari spesial dating itik.
• resep bebek kurma.